Не позволяйте себя обмануть акцентом: кухня Outback Steakhouse’s гораздо более американская, чем австралийская, с обильно приправленными стейками, жареными в кляре креветками и десертами, пропитанными соусом. И, похоже, большинству людей это нравится. За 30 лет Outback вырос из незаметного начала, став одной из самых популярных сетей ресторанов в Америке, местом, где постоянно льются Fosters, а на стене, скорее всего, будет висеть не один бумеранг. Но задавались ли вы когда-нибудь вопросом, как начался Outback Steakhouse?
Четыре американца, никогда не бывавшие в Австралии, открыли Outback Steakhouse в Тампе, Флорида. Они увидели возможность воспользоваться безумием, связанным со всем австралийским, которое вспыхнуло после блокбастера 1986 года «Крокодил Данди». «Американская кухня и австралийская радость», — был их концепт.
Outback не получил хорошего начала
Первый день был столь же пустынен, как выжженный солнцем шоссе, уходящий в даль. Сотрудникам филиала в Тампе, Флорида, приходилось парковаться на стоянке, чтобы она выглядела заполненной, а также связываться с друзьями и семьей, убеждая их зайти. Чтобы увеличить доход, основатели тратили деньги на рекламу и акции и распространяли информацию.
Outback Steakhouse — это американская сеть ресторанов casual dining в австралийском стиле, штаб-квартира которой находится в Тампе, Флорида, и которая предлагает американскую кухню. Компания имеет более 1 000 заведений в 23 странах Северной и Южной Америки, Азии и Австралии.
Она была основана в марте 1988 года Бобом Башемом, Крисом Т. Салливаном, Труди Купер и Тимом Генноном, первая точка была в Тампе. В США ею владела и управляла компания OSI Restaurant Partners до того, как её приобрела Bloomin’ Brands и другие франшизные и венчурные соглашения за рубежом. (Источник: Tampa Outback Steakhouse)
Все трое были профессионалами ресторанного бизнеса, ищущими возможность инвестировать в новую идею. После разработки концепции Outback Steakhouse был запланирован учебный визит, который затем был быстро отклонён. По словам соучредителя Криса Салливана, они не хотели, чтобы их влияние ограничивало кухню или ставило под угрозу их цель предоставить американскую еду и австралийское удовольствие. (Источник: Outback Steakhouse)
Печально известный Bloomin’ Onion
Bloomin’ Onion — культовое блюдо сети Outback. Это луковица весом около одного фунта, которая была распустилась, панирована, обжарена во фритюре и подается с соусом из майонеза и хрена. Awesome Blossom от Chili’s, которое было снято с меню, и Texas Rose от Lone Star Steakhouse & Saloon — два других ресторана, предлагающих продукты, сравнимые с Bloomin’ Onion. Многие Bloomin’ Onion подвергались критике за чрезмерно высокое количество калорий, иногда превышающее 1500 калорий.
Тим Гэннон, соучредитель, создал Bloomin’ Onion, работая шеф‑поваром в Новом Орлеане, приправляя свой рецепт жареного лука различными комбинациями специй. Большой Лёгкий (Big Easy) вдохновил 18 различных вкусов, используемых для маринования стейков Outback. (Source: Outback Steakhouse)
Одного Bloomin’ Onion достаточно
Их существует множество; они просто носят разные названия. Texas Rose от LongHorn Steakhouse, Awesome Blossom от Chili’s, которое было снято с меню несколько лет назад, и сотни‑тысячи вариантов, которые люди готовят дома с помощью домашней фритюрницы для лука, — лишь несколько примеров. Только луковицы Outback выращиваются преданными блумологами. (Source: Outback Steakhouse)
