Не позволяйте себя обмануть акцентом: кухня Outback Steakhouse гораздо более американская, чем австралийская, с обильно приправленными стейками, жареными в кляре креветками и десертами, пропитанными соусом. И большинство людей, кажется, довольны этим. За 30 лет Outback вырос из незаметного начала, став одной из самых популярных сетей ресторанов в США, местом, где постоянно льётся Fosters, и на стене, скорее всего, будет висеть более одного бумеранга. Но вы когда‑нибудь задавались вопросом, как начался Outback Steakhouse?
Четыре американца, никогда не бывавшие в Австралии, открыли Outback Steakhouse в Тампе, Флорида. Они увидели возможность воспользоваться безумием по всему австралийскому, которое вспыхнуло после блокбастера 1986 года «Крокодил Данди». «Американская кухня и австралийская радость», — был их концепт.
Outback не получил хорошего начала
Первый день был столь же пустынен, как выжженный солнцем шоссе, уходящий в даль. Сотрудникам филиала в Тампе, Флорида, приходилось парковаться на стоянке, чтобы она выглядела полной, а также связываться с друзьями и семьей, убеждая их зайти. Чтобы увеличить доход, основатели тратили деньги на рекламу и акции и распространяли информацию.
Outback Steakhouse — это американская сеть ресторанов casual dining в австралийском стиле, штаб‑квартира которой находится в Тампе, Флорида, и которая предлагает американскую кухню. Компания имеет более 1000 заведений в 23 странах Северной и Южной Америки, Азии и Австралии.
Она была основана в марте 1988 года Бобом Башемом, Крисом Т. Салливаном, Труди Купер и Тимом Генноном, первая точка была в Тампе. В США ею владела и управляла компания OSI Restaurant Partners до того, как её приобрела Bloomin’ Brands и другие франшизные и венчурные соглашения за рубежом. (Источник: Tampa Outback Steakhouse)
Все трое были профессионалами ресторанного бизнеса, ищущими возможность инвестировать в новую идею. После разработки концепции Outback Steakhouse был запланирован учебный визит, который затем был быстро отклонён. По словам соучредителя Криса Салливана, они не хотели, чтобы их влияла кухня или ставила под угрозу их цель предоставить американскую еду и австралийское удовольствие. (Источник: Outback Steakhouse)
Печально известный Bloomin’ Onion
Bloomin’ Onion — это знаковое блюдо Outback. Это луковица весом в один фунт, которая была распустилась, панирована, обжарена во фритюре и подается с соусом из майонеза и хрена. Awesome Blossom от Chili’s, который был снят с производства, и Texas Rose от Lone Star Steakhouse & Saloon’ — два других ресторана, предлагающих продукты, сравнимые с Bloomin’ Onion. Многие Bloomin’ Onion подвергались критике за чрезмерно высокий калорийный показатель, иногда превышающий 1 500 калорий.
Тим Гэннон, соучредитель, создал Bloomin’ Onion, работая шеф‑поваром в Новом Орлеане, приправляя свой рецепт жареной луковицы различными комбинациями специй. The Big Easy вдохновил 18 различных вкусов, используемых для маринования стейков Outback. (Источник: Outback Steakhouse)
Один Bloomin’ Onion — всё, что у вас есть
Их существует множество; они просто носят разные названия. Texas Rose от LongHorn Steakhouse, Awesome Blossom от Chili’s, который был снят с производства несколько лет назад, и сотни‑тысячи вариантов, которые люди готовят дома, используя домашнюю фритюрницу для лука, — лишь несколько примеров. Однако только луковицы Outback выращиваются посвящёнными блумологами. (Источник: Outback Steakhouse)
