Вы когда‑либо слышали историю о двух лягушках в чаше с молоком? Мораль этой сказки — никогда не сдаваться. Но что происходит, когда вы действительно помещаете лягушку в ведро с молоком? Давайте узнаем.

В старые времена, когда холодильники ещё не были изобретены, у русских был хитрый способ сохранять молоко от порчи. Они помещали живую лягушку в ведро с молоком, чтобы помочь ему не испортиться. 

Почему молоко — основной продукт питания?

Молоко, каким мы его знаем, является основным продуктом питания во многих западных странах. Оно занимает место в кладовой рядом с хлебом, злаками и сыром. Это питательная жидкость, производимая самками млекопитающих для кормления их потомства. Коровы, овцы и козы — самые широко потребляемые виды. Коровье молоко употребляется чаще всего в западных странах.

На протяжении многих лет учёные изучали, что молоко приносит несколько преимуществ для здоровья при регулярном употреблении. Оно насыщено различными питательными веществами. На самом деле, одна чашка молока может обеспечить около десяти необходимых питательных веществ, таких как кальций, витамин D и витамин B12, если назвать лишь некоторые. В зависимости от типа молока, которое вы выбираете, оно может предоставлять ещё больше.

Молоко также является хорошим источником белка. Оно действительно известно как «полный белок», что означает, что содержит все девять незаменимых аминокислот, необходимых для нормального функционирования организма. Получение достаточного количества высококачественного белка связано с более низким риском возрастной потери мышечной массы в ряде исследований.

Здоровые кости связаны с употреблением молока. Комбинацию мощных минералов, таких как кальций, фосфор, калий, белок и витамин K2, также можно получить из молока. Все эти питательные вещества необходимы для поддержания костей здоровыми и крепкими.

Также установлено, что молоко помогает бороться с ожирением. В исследовании, включавшем более 18 000 людей среднего и пожилого возраста, было обнаружено, что употребление более жирных молочных продуктов связано с меньшим набором веса и более низким риском ожирения. Молоко содержит разнообразные компоненты, которые могут способствовать снижению веса и предотвращать его набор. (Источник: Healthline)

Сохранение молока

Если молоко не хранить должным образом, оно быстро портится. После открытия молоко годно к употреблению только в течение семи дней при хранении в холодильнике. Некоторые образцы могут сохраняться до десяти дней. При отсутствии охлаждения молоко испортится уже через 2 часа. Идеально молоко следует хранить при температуре от 38 до 40 градусов по Фаренгейту и не ставить на дверцу холодильника, так как температура на дверце может быть нестабильной. (Источник: Taste of Home)

Поскольку холодильники ещё не были изобретены, как тогда люди сохраняли молоко? Джейкоб Перкинс изобрёл первый холодильник в 1834 году, но молоко существовало за многие годы до этого. До появления холодильников использовались ледяные ящики. Сегодня амисхи всё ещё применяют этот метод, поскольку живут без использования современной техники. (Источник: Gizmodo)

Существует старинная народная примета о молоке. Что оно может оставаться свежим дольше, если бросить в ведро лягушку. Звучит довольно странно, но это действительно практиковалось в России и Финляндии до XIX века. Доктор Альберт Лебедев, органический химик Московского государственного университета, показал, что в этом может быть некоторая польза.

Доктор Лебедев и его команда проанализировали слизь этой лягушки на молекулярном уровне. Исследователи обнаружили химические вещества, которые, по их мнению, могут привести к разработке новых лекарств. Команда Лебедева нашла 76 различных типов пептидов с различными свойствами, которые могут быть ценными в медицине. Эта старая народная примета могла стать прорывом в создании новых лекарств для нового мира. (Источник: NPR)