Испанцы колонизировали Филиппины более чем три столетия. Когда создавались поселения, возводились каменные здания. Помимо очевидного влияния на архитектурный дизайн, какая строительная технология применялась?

Огромные церковные здания, построенные в период испанского колониального владычества, использовали яичный белок для укрепления прочности конструкции. Рецепты филиппинских десертов содержат много яичных желтков из‑за их излишка, полученного при строительстве.

Когда испанцы колонизировали Филиппины?

Период испанского колониального владычества длился с 1565 по 1898 год. Всё началось после того, как Фернан Магеллан высадился на Филиппинах в ходе своей экспедиции по кругосветному плаванию. К сожалению, португальского исследователя убил Лапу‑Лапу в битве при Мактане.

Руй Лопес де Вильялобос прибыл к 1543 году, и поскольку в то время на троне находился король Филипп II, архипелаг был назван в его честь; Las Islas Filipinas. (Источник: Эссе по истории Филиппин)

Понадобилось время, чтобы завоевать доверие местных жителей, но испанцы смогли захватить территории, захватывая одну деревню за раз. Каждый город был модернизирован и превращён в муниципалитет с центральной площадью и церквями. Пока испанцы заняты созданием поселений, они также начали обращать местных в католическую веру.

Говорят, что помимо Филиппинской революции, Испания уже обдумывала отказ от островов, так как они истощали её экономику. Они даже рассматривали возможность обмена их на другую территорию. (Источник: Филиппины в период испанского колониального правления)

Церкви, построенные с использованием яичного белка

Церковь Святого Часовника в городе Ангелес, провинция Пампанга, является одной из многих церквей, построенных с использованием яичного белка. Здание датируется 1877 годом и до сих пор стоит, несмотря на многочисленные тайфуны и катастрофы.

Местные церкви строились с использованием яичного белка. Именно поэтому они пережили тайфуны и извержения вулканов. Здесь пища в фундаменте.

April Evangelista

Что же случилось со всеми этими желтками? Конечно, во время строительства был избыток яичных желтков, и было бы полной тратой их выбрасывать. Вместо этого филиппинцы проявили креатив и использовали их для создания уникальных десертов. (Источник: Atlas Obscura)

Как развивались десерты?

В доколониальный период филиппинцы предпочитали сладкие свежие фрукты в качестве десерта. Они готовили свежие бананы, кокосы, манго и другие тропические фрукты. Когда пришли испанцы и создали поселения, десерты начали меняться. Люди стали креативными и разрабатывали рецепты. При избытке яичных желтков филиппинцы создали уникальные печенья, торты и фланы.

Широкое использование яичного белка и яичной скорлупы привело к изобретательности филиппинских женщин, которые видели, как все эти желтки выбрасывают в реку. Были созданы рецепты, использующие желтки, такие как пан де Сан Николас, йема, токино дель село, leche flan, выпечка и торты.

Pia Lim-Castillio

К XIX веку, когда был изобретён бетон, технология строительства с использованием яичного белка стала прошлым. Но яичные десерты сохранились и до сих пор являются основой кухни. (Источник: Atlas Obscura)