Калий легко встречается в различных блюдах, включая фрукты и овощи. Листовые зелени, бобы, орехи, молочные продукты и крахмалистые овощи, такие как зимняя тыква, богаты калием. Но знали ли вы, что калий играет жизненно важную роль в нашем организме?
Основная функция калия в организме — поддерживать нормальный уровень жидкости внутри наших клеток, в то время как натрий поддерживает средний уровень жидкости вне клеток. Калий также способствует сокращению мышц и поддерживает здоровое кровяное давление.
Как калий и натрий работают вместе?
Хотя калий и натрий тесно связаны, их влияние на организм противоположно. Оба являются необходимыми питательными веществами, важными для физиологического баланса, и их связывают с развитием хронических заболеваний, особенно сердечно-сосудистых болезней.
Высокое потребление натрия повышает кровяное давление, что может способствовать развитию сердечных заболеваний, тогда как высокое потребление калия расслабляет кровеносные сосуды, выводит натрий и снижает давление.
Нашему организму требуется значительно больше калия, чем соли, каждый день. Тем не менее типичная американская диета обеспечивает обратное: американцы в среднем потребляют около 3300 миллиграмм натрия в день, примерно 75 % из которых поступают из обработанных продуктов, получая при этом лишь около 2900 миллиграмм калия. (Источник: Harvard University)
Токсичность и симптомы дефицита калия
Хотя калий полезен для нас, его избыток или недостаток могут быть вредны для здоровья человека.
Дефицит
Почки выводят избыточный калий с мочой, чтобы поддерживать уровень калия в крови. Калий также теряется через пот и стул. Из‑за регулярных ежедневных потерь необходимо получать как минимум 400–800 мг калия с пищей.
Гипокалиемию может вызвать заболевание, приводящее к чрезмерной потере жидкости, например рвота, диарея, или прием некоторых препаратов, таких как диуретики. Гипокалиемия особенно распространена у госпитализированных пациентов, принимающих препараты, вызывающие избыточное выведение калия.
Она также наблюдается у людей с воспалительными заболеваниями кишечника, включая болезнь Крона и язвенный колит, которые могут вызывать диарею и нарушение всасывания питательных веществ.
Поскольку калий содержится во многих продуктах, дефицит калия встречается редко; недостаточное потребление в сочетании с интенсивным потоотделением, приемом диуретиков, злоупотреблением слабительными или сильной тошнотой и рвотой может быстро привести к гипокалиемии. Другой причиной может быть дефицит магния, поскольку почкам нужен магний для реабсорбции калия и поддержания нормального уровня в клетках. (Источник: Harvard University)
Токсичность
Гиперкалиемия — это состояние, при котором в крови содержится слишком много калия. Почки у здоровых людей легко удаляют избыток калия, в основном через мочу.
Продвинутая болезнь почек, прием препаратов, задерживающих калий в организме, особенно НПВП, а также люди с повреждёнными почками, которые потребляют диету с высоким содержанием калия (более 4700 мг в день) или используют заменители соли на основе калия, могут вызвать гиперкалиемию. (Источник: Гарвардский университет)
Может ли калий заменить натрий?
Хлорид калия, который заменяет часть или всю поваренную соль (хлорид натрия), иногда используется для создания заменителей соли. Хотя люди, придерживающиеся диеты с низким содержанием натрия, могут получить пользу от калийной соли и снижения уровня натрия, при нагревании он имеет резкий вкус и не рекомендуется для кулинарии.
Перед приемом калийной соли важно проконсультироваться с врачом. Избыточный калий может быть проблемой для людей, у которых затруднено его выведение, или принимающих препараты, повышающие уровень калия в крови. (Источник: Гарвардский университет)
