Кари известен в каждой японской кухне. Вы можете найти его в торговых автоматах в каждом продуктовом магазине и магазине у дома. Японцы очень хорошо приняли вкус кари и добавили его в своё ежедневное меню. Кто повлиял и познакомил их с этим блюдом?

Британцы были теми, кто привёз кари в Японию. После того как Япония прекратила политику изоляции, британцы привезли кари из Индии обратно в Великобританию и представили его японцам. Кари считается западным блюдом в Японии.

Откуда произошло слово «кари»?

Существует несколько гипотез о том, как появилось слово кари. Наиболее вероятные объяснения заключаются в том, что оно происходит от тамильской фразы, обозначающей соус или суп над рисом, или от общего названия острого риса с супом, регулярно употребляемого в Индии и Шри-Ланке. Однако истинное происхождение всё ещё неизвестно. (Источник: S & B Curry)

Происхождение японского кари

В 1600 году британцы создали Ост-Индскую компанию и начали колонизировать индийский субконтинент. В то же время европейские державы, такие как Нидерланды и Франция, проникали в Азию, что способствовало росту торговли. Многие британцы вернулись в страну после знакомства с индийской кухней, и она быстро распространилась по всей стране.

Приправу гарам масала затем импортировали в Британию, и британская фирма C&B начала создавать первый в мире кари‑порошок в начале XVIII века. Когда его сочетали с ру (загустителем) из западной кухни, получился более густой кари, который впоследствии стал основой японского кари.  (Источник: S & B Curry) 

Как кари попал в Японию?

Считается, что кари мигрировал в Японию с запада после открытия портов в конце эпохи Эдо, и первый рецепт кари был представлен в Японии около 1872 года. После 200 лет изоляции вся страна стремилась принять западную цивилизацию, включая гастрономию.

Кари с рисом, с другой стороны, был частью дорогих гурманских блюд, стоивших в восемь раз дороже среднего обеда простых людей (мори‑соба или гречневая лапша в бульоне со вкусом соевого соуса), несмотря на его быструю популярность.

Рецепт японского кари с рисом, включающий лук, морковь и картофель, был создан в 1910‑х годах. Японская армия приняла это блюдо из‑за его питательных свойств и простоты приготовления. Минэдзи́ро Ямадазаки, основатель компании S&B Foods Incorporated, поставил цель создать японский кари‑порошок в 1923 году. После множества попыток он добился своей цели. Кари‑порошок теперь есть в каждом доме. (Источник: S & B Curry)

Современный кари в Японии

Японский кари стал одним из самых популярных блюд в японских семьях. По данным исследований, средний японец потребляет 62 порции кари в год, что означает, что большинство людей в Японии едят кари более одного раза в неделю.

Традиционный японский кари включает лук, морковь, картофель и иногда сельдерей, готовится в большом котле. Для дополнительной сладости иногда добавляют тёртое яблоко или мёд, а другие овощи часто заменяют. (Источник: S & B Curry)