Наплыв китайских иммигрантов на рубеже веков вызвал недовольство местных жителей, что привело к созданию законов, запрещающих их прибытие. Они нашли лазейку в законе, открыв китайские рестораны. Но знаете ли вы, что есть ресторан, который до сих пор открыт?
Pekin Noodle House — самый старый китайский ресторан в стране. Он непрерывно открывает свои двери для клиентов уже 110 лет. Ресторан находится в Бутте, штат Монтана.
Рост китайских ресторанов в стране
В начале двадцатого века многие китайские иммигранты бежали в страну. Большинство из них путешествовали в поисках работы и заработка денег для своих семей в Китае. Однако многие американцы чувствовали угрозу со стороны иммигрантов. Они думали, что китайцы отнимут у них рабочие места. В результате правительство приняло закон, согласно которому китайские иммигранты не могли стать гражданами.
Закон гласил, что единственными китайскими иммигрантами, которым разрешено свободно перемещаться туда и обратно из Китая, являются те, у кого есть бизнес в стране, включая владельцев ресторанов. Закон также позволял этим людям нанимать китайцев для работы в их предприятиях. Именно здесь китайцы нашли свою лазейку.
Поскольку рестораны входили в список, многие китайцы начали открывать рестораны в стране и нанимать своих родственников в качестве работников, чтобы привезти их в США. Китайцы использовали эту лазейку, привозя в страну как можно больше родственников и друзей в качестве работников.
Закон также требовал, чтобы эти китайские бизнесмены управляли ресторанами и не занимались другими задачами, кроме ведения ресторана. Через несколько месяцев им предоставлялось гражданство. После получения гражданства кто‑то из их семей‑работников заменял их в роли менеджеров, позволяя другим открывать новые рестораны и повторять тот же процесс. Это привело к открытию множества китайских ресторанов в стране. К 1930‑м годам количество открытых ресторанов увеличилось вчетверо по сравнению с 1910‑ми годами. (Источник: Fantastic Facts)
Пекин Нудл Пэрлор
Pekin Noodle Parlor впервые открыл свои двери в 1911 году в Бутте, штат Монтана. Он находится на своем оригинальном месте по адресу 117 S. Main Street, в здании, построенном адвокатом Ф.Т. МакБрайдом в 1909 году. Эта территория ранее была китайским кварталом Бутта, штат Монтана, в начале 1900‑х годов. Его неоновая оранжевая вывеска Chopsuey является его уникальным идентификатором. (Источник: Culinary Lore)
На первом этаже раньше был игорный зал и магазин травяных лекарств. Заведение находится в семейной собственности с момента открытия. Оно принадлежит Дэнни Вонгу, 82‑летнему иммигранту. Вонг владеет рестораном и непрерывно управляет им с пятидесятых годов, после того как выкупил его у первоначального владельца, своего двоюродного дяди Хума Йоу.
По словам кулинарных критиков, меню осталось неизменным с момента открытия заведения. Это заведение не было первым открывшимся рестораном, но оно является самым старым, продолжающим работать по сей день. Несмотря на небольшие ремонтные работы, в заведении сохраняется оригинальная мебель, включая стулья, столы и даже часть посуды.
Ресторан оставался на плаву все эти годы благодаря своему китайско‑американскому меню, которое предлагает знакомые блюда, любимые большинством людей. Заведение предлагает комфортную еду и еду, которая знакома, согласно Джерри Тэму, внуку Вонга. (Источник: Mental Floss)
