Это пена‑накрытая гордость страны, безумно любящей пиво. В этом году отмечается 500‑я годовщина немецкого Рейнхайтсгебота, или закона о чистоте, старейшего в мире закона о пищевой безопасности, который всё ещё действует. Закон ограничивает немецких пивоваров использованием только четырёх ингредиентов: солода, хмеля, дрожжей и воды. Вы знаете, что такое Баварский закон о чистоте? 

В 1516 году Германия приняла закон Рейнхайтсгебот, который гласил, что пиво может быть приготовлено только из воды, ячменя и хмеля. Это было вызвано проблемами санитарии, а также тем, что недобросовестные пивовары иногда добавляли в пиво галлюциногенные растения.

Что такое Баварский закон о чистоте?

В течение более чем 500 лет немецкое пиво варилось в соответствии с законом о чистоте. Немецкие пивовары создали несравненное разнообразие сортов пива, используя четыре ингредиента, предписанные этим законом. Сейчас в Германии более 5 000 различных сортов пива.

Немецкая пословица, свободно переводимая как «Хмель и солод для пива, да сохранит их Бог здесь», относится к базовым ингредиентам, используемым при варке пива. Эти ингредиенты были установлены в 1516 году так называемым законом о чистоте в баварском городе Инголштадт. Закон о чистоте гласит, что пиво должно быть сделано только из ячменя, хмеля и воды. Значение дрожжей тогда было неизвестно, и они были добавлены позже. Изначально закон применялся только к герцогству Бавария, но постепенно был принят другими немецкими землями и регулирует варку пива в Германии с 1906 года. (Источник: Alumni Portal) 

Искусство варки пива

Закон о чистоте породил за столетия всемирно известное искусство пивоварения. Сегодня более 1 300 немецких пивоварен используют только четыре натуральных ингредиента для производства более 40 различных сортов пива, таких как Альт, Пилс, Кёльш, а также примерно 5 000 отдельных брендов пива, например Veltins, Krombacher и Bitburger. Такое разнообразие не имеет равных в мире. Доктор Ханс-Георг Эйлс, президент Федерации немецких пивоваров, и Фридрих Дюль, президент Баварской федерации пивоваров, убеждены, что закон о чистоте объясняет, почему Германия по‑прежнему считается бесспорной пивной нацией. (Источник: Alumni Portal) 

Пиво как культурное наследие 

В результате закон о чистоте не только сохраняет традиционную ремесленную технику пивоварения, но и считается самым старым в мире пищевым законом, который до сих пор действует.

Однако, по словам Гюнтера Тёммеса, было бы преувеличением заключать, что закон о чистоте был принят уже в XVI веке с целью защиты потребителей от потенциально опасных ингредиентов. Владелец пивоварни имеет два диплома по пивоварению и 20 лет путешествовал по миру, занимаясь пивом.

Основной мотивацией закона о чистоте было удержание нежелательных конкурентов и максимизация прибыли. Правители позднего Средневековья не заботились о защите потребителей или о здоровье.

Gunther Thommes, владелец пивоваренного бизнеса

(Источник: Alumni Portal) 

Мирово известное немецкое пиво

Немецкое пиво пользуется высоким спросом за рубежом. Основными экспортными рынками для немецких пивоваров являются Италия, Франция и Нидерланды, но они также наблюдают обнадеживающие тенденции в Китае и Соединённых Штатах. 

Многие люди в других странах ассоциируют пиво с Германией, и поскольку немцы обожают пиво, они отмечают День пива каждый год 23 апреля. (Источник: Alumni Portal) 

Изображение из Thrillist