Во время банкетов, начиная со Средних веков, многие королевские и представители высшего сословия использовали анимированные пироги в качестве развлечения. В этих анимированных пирогах находились живые кролики, лягушки, черепахи, птицы и другие мелкие животные, которые вырывались из оболочки пирога к развлечению гостей.
В известной английской детской песенке под названием “Sing a Song of Sixpence” упоминается, как люди помещали маленьких живых певчих птиц в пироги, чтобы развлечь высшие слои общества и дворянство во время празднований, когда их разрезали.
Четыре и двадцать черных дроздов
Пироги несомненно любимы многими людьми по всему миру. И хотя пироги предназначены только для еды, в средневековые времена выпечка служила иной цели, что отражено в Sing a Song of Sixpence, английской детской песенке. (Source: Kerry)
Спой песню о шести пенсах
Кармашек, полный ржи.
Четыре и двадцать черных дроздов,
Запечённые в пироге.
Когда пирог был открыт,
Птицы начали петь;
Разве это не изысканное блюдо,
Чтобы подать перед королём.
(Source: Интересная литература)
Многие пытались интерпретировать детскую песенку в разных контекстах, но стих Four and twenty blackbirds / Baked in a Pie напрямую относится к конкретному блюду, подаваемому между блюдами с середины Средних веков.
Во французской кухне XVI века дворянство и высшие слои общества получали энтрэмэ между блюдами — блюдо, цель которого была развлекать представителей высшего общества. Упомянутый стих four and twenty blackbirds был важным ингредиентом в подаваемом пироге, и многие могут думать, что эти состоятельные люди ели приготовленное мясо дроздов, но на самом деле птицы были живыми, а не запечёнными.
Кроме того, упомянутые в песенке «черные дрозды» обычно означали маленьких певчих птиц, а не обычных дроздов, встречающихся в Соединённом Королевстве.
Для королевских банкетов повара готовили огромный пирог с набором живых певчих птиц под внешней коркой. После того как пирог ставили на стол, внешняя корка выпеченного блюда’ разрезалась, открывая птиц, которые сразу же вылетали из оболочки пирога, развлекая гостей. (Source: Kerry)
Только птицы использовались в анимированных пирогах?
Пирог с черным дроздом — один из самых известных примеров анимированных пирогов, ставший одной из самых популярных форм развлечения. Птицы не были единственными вещами, запечатываемыми в пироги: люди также использовали других мелких животных, включая черепах, кроликов, лягушек. Некоторые анимированные пироги даже включали маленьких людей, которые после появления читали стихи и показывали трюки на столе.
Еще один пример использования анимированных пирогов — карлик XVII века по имени Джеффри Хадсон, который оставался любимцем двора и карликом королевы после того, как появился в холодном пироге, поданном королю Карлу I и королеве Генриетте Марии на банкете. (Источник: What’s Cooking America)
