Около 90 % производства раков в США производится в Луизиане. Здесь их разводили и выращивали в ротационном цикле вместе с рисовыми культурами. Но как же рисоводы Луизианы впервые начали выращивать раков?

Рисоводы в Луизиане поняли, что могут разводить раков на своих фермах круглый год, не влияя на рисовые культуры. Это привело к росту раковой индустрии после того, как эти фермеры начали разведение, что также улучшило их доходы.

Когда началось разведение раков на рисовых фермах в Луизиане?

Концепция совмещения выращивания раков и рисовых культур началась в 1950‑х годах. Она была оформлена в формальное исследование в 1960‑х, инициированное Департаментом дикой природы и рыболовства Луизианы. Вскоре они начали выращивать раков в небольших прудах.

Не прошло много времени с начала исследований, как рисоводы Луизианы начали выращивать раков на своих рисовых полях, обнаружив, что могут делать это без вредного воздействия на рисовые культуры, и даже в течение всего года.

Этот вид аквакультуры охватил 44 000 акров земли, посвящённых этому культивированию, в середине 1970‑х годов и со временем стал более обширным. К 2016 году он достиг 144 000 акров, что более чем в три раза превышает площадь, где всё началось. (Источник: Aquaculture North America)

Что такое раки?

Раки — небольшие ракообразные, которые ползают в болотах, озёрах, реках или прудах. Они живут в пресной воде и по вкусу очень похожи на лобстеров или креветки. Поскольку раки популярны в США, 95 % их потребления производится на рисовых полях Луизианы.

Раки в основном производятся в Луизиане совместно с рисовым производством. Их легко разводить, и они могут жить на различных сельскохозяйственных землях. Их выращивают в ротационном цикле на рисовых фермах ежегодно.

Некоторые раки живут в пресной воде, ручьях, потоках, рисовых полях и болотах. Некоторые из них даже выживают в грязной воде. (Источник: The Spruce Eats)

Раки могут иметь сходство с лобстерами: у них есть клешни, а их окраска красная, коричневая и серая. Помимо необходимости жить в свежей, чистой воде, им также нужно питаться, чтобы выжить. Раки едят растения, разлагающихся животных или живой детрит. Они также поедают водоросли и даже червей, как и обычный рыбный корм. Овощи, гранулы для креветок и небольшие рыбы, которых их клешни могут поймать, являются пищей для раков. (Источник: What Do Animals Eat)

Как разведение раков на рисовых фермах помогло экономике Луизианы?

Внедрение разведения раков на рисовых полях в Луизиане постоянно способствовало росту экономики штата.

Фактически, начиная с 70 миллионов фунтов раков в 1997 году, штат получил $41 million, а также заработал $28 million на 47 million фунтов, полученных с рисовых ферм. Эти показатели непрерывно росли со временем: прибыль от раков составила $168.5 million при 110.9 million фунтов в 2012 году. В отчёте 2014 года было произведено 108.5 million фунтов раков с доходом в $172 million.

Сегодня местные фермеры Луизианы получают дополнительный доход благодаря раковой индустрии, продающей их на местных доках, у коммерческих рыболовов и в магазинах. С современными технологиями раки также продаются в онлайн‑магазинах, таких как Cajun Grocer, где можно купить свежих и варёных раков по всем штатам Америки.

Спрос на раков обычно выше во время Великого поста и Марди Гра. (Источник: Agriculture North America)