Хотя никто точно не знает, кто создал первый сыр, древние легенды говорят, что арабский купец обнаружил его, когда положил молоко в мешок из желудка овцы. Однако самые ранние находки, основанные на археологических записях, датируются 5500 г. до н.э. в Куявии, Польша. Благодаря этому открытию мы можем наслаждаться множеством блюд с этим молочным побочным продуктом. А знали ли вы, что правительство США имеет собственный запас сыра?  

Правительство США владеет около 1,4 миллиарда фунтов сыра. USDA платит за создание запасов сыра, чтобы цены на молочные продукты были защищены.

Где они прячут сыр? 

Этот огромный американский склад сыра находится на сотни футов под землей в Спрингфилде, штат Миссури. Он также известен как сырная пещера. В нём хранится тонны избыточного сыра, начиная с семидесятых годов. Около 2 миллионов квадратных футов складов хранят сыр правительства.

Он размещён под землёй для оптимального хранения. Температура постоянно холоднее — 58 градусов по Фаренгейту. Это снижает энергопотребление и общие затраты по сравнению с хранением над землей. (Source: The Farmlink Project)

Как молочные фермеры хранят свой сыр?

История этого сырного склада начинается в 1970‑х годах. Она началась как попытка спасти находящихся в затруднительном положении молочных фермеров от депрессии. Правительство во главе с президентом Джимми Картером начало субсидировать бедных, выделив бюджет в два миллиарда долларов США на ближайшие четыре года для молочной отрасли.

Это решение мотивировало молочных фермеров, и они знали, что правительство обязательно предоставит им финансовую помощь, если они произведут избыток молочных продуктов. Они сознательно начали перепроизводить молочные продукты.

Фермеры решили перерабатывать произведённые молочные продукты в сыр из‑за их более длительного срока хранения по сравнению с другими молочными продуктами. Благодаря программе, начатой президентом Картером, к 1980‑м годам правительство владело около 500 миллионов фунтов сыра. (Source: The Farmlink Project)

Что такое TEFAP? 

Программа временной экстренной продовольственной помощи, также известная как TEFAP, была создана в 1981 году, когда правительство осознало, что хранящиеся сыры начинают покрываться плесенью. Их нужно было немедленно утилизировать. Правительство начало раздавать сыр в общественные центры бесплатно. Это называлось правительственный сыр и стало символом американской культуры.

Со временем, из‑за перепроизводства и огромных запасов сыра, правительству пришлось начать распределение сыра не только бедным, приютам для животных или школам. Они начали переговоры с различными сетями быстрого питания, чтобы побудить их добавлять больше сыра в свои продукты. Это привело к кампании GOT MILK, в которой знаменитости носили молочные усы. (Source: The Farmlink Project)

Кампания была направлена на то, чтобы побудить потребителей пить больше молока как способ избавиться от избытка молочных продуктов правительства. 

Кто сейчас обслуживает складское пространство для сыра? 

Сегодня под Спрингфилдом, штат Миссури, складское пространство для сыра всё ещё существует. Однако ответственность за владение и обслуживание сырного избытка теперь разделена между правительством и частными подрядчиками. Одна из частных компаний — Kraft. С 2008 года они арендовали около четырёхсот тысяч квадратных футов для хранения. (Source: Good)