Томас Джефферсон был американским государственным деятелем, дипломатом, юристом, архитектором, философом и отцом‑основателем. Он также был третьим президентом США с 1801 по 1809 год. Но знали ли вы, что он также был гурманом?

Томас Джефферсон был настоящим гурманом, который ввёл в Америку вафли, макароны с сыром, [армезан, оливковое масло и шампанское.

Отец‑основатель также является гастрономическим первооткрывателем

Да, отец‑основатель был не только революционером, но и пламенным гурманом, который редко ел один. Друзья, фермеры и политики стекались в его восьмиугольный купольный особняк в Шарлоттсвилле, штат Вирджиния. К счастью, Джефферсон любил принимать гостей в Монтеселло и экспериментировать с новыми продуктами.

Томас Джефферсон — одна из самых влиятельных фигур в истории американских президентов, автор Декларации независимости и инициатор покупки Луизианы. Однако прогресс в социальной и политической свободе был лишь частью того, что он сделал важным за свои два срока. Уникальный вкус Джефферсона ответственен за популяризацию некоторых из самых любимых американских блюд, включая мороженое, макароны с сыром и даже картофель фри.

Представьте себе эту ситуацию. Это обычное событие в доме Джефферсона. Когда в 16:00 прозвенел звонок ужина, гости собирались в столовой, где Джефферсон часто сидел и читал. Посетителей также ожидало кулинарное угощение и оживлённая беседа о Париже, путешествиях, книгах, вине, философии и демократии.

Джефферсон привёз пармезан, оливковое масло, каперсы, анчоусы и дижонскую горчицу из Италии. Европейские корабли доставляли в его кухни в Монтеселло лучший уксус, изюм, миндаль, фисташки, инжир и ваниль. Он даже рисковал смертной казнью в Италии в 1787 году, переправляя в кармане рис для выращивания на своей плантации. (Источник: Good Food St. Louis) 

Как было обедать с президентом‑гурманом?

Те, кто обедал с Джефферсоном, по‑разному реагировали на его угощения, количество которых варьировалось от 8 до 32 блюд. Приёмы описывались как изысканная кухня, подаваемая наполовину в стиле Вирджинии, наполовину в французском стиле Даниелом Уэбстером, но Патрик Генри считал еду слишком французизированной для своего вкуса.

Доктор Манассе Кутлер, ботаник, проповедник и предок, писал о странном блюде из лапши, которое он ел вместе с Джефферсоном и Мериуэзером Льюисом.

Пирог, названный макаронами, который, казалось, был богатой коркой, заполненной стручками лука, или шалотами, как я полагал, имел очень сильный и неприятный вкус.

Доктор Манассе Кутлер, ботаник

Несмотря на роскошные приёмы, Джефферсон наслаждался простой пищей своих сограждан: зеленью, кукурузой в початках, сладким картофелем, жареными яблоками и горячими кусками хлеба. Он выращивал более 250 разных овощей и трав в своём саду, подбирая их для мяса, которое предпочитало большинство его сограждан. Даже при множестве кулинарных интересов, говорят, что Томас Джефферсон никогда не заходил на кухню, кроме как заводить часы. (Источник: Good Food St. Louis) 

Томас Джефферсон и картофель фри

Джефферсон вернулся в Америку из Франции с рецептом Pommes de terre frites a cru en petites tranches, что переводится как жареная в масле картошка мелкими кусочками. Его заметки из дома президента могут содержать первое американское упоминание этого ныне вездесущего блюда. Одна из родственников Джефферсона, Мэри Рэндольф, включила рецепт жареного картофеля в свой исторический кулинарный справочник The Virginia House‑Wife. Картофель, несмотря на круглую форму, по сути почти идентичен тому, что мы называем картофелем фри. (Источник: Good Food St. Louis) 

Изображение из TheVintageNews