Томатный соус

Для соуса, который в некоторых странах называют томатным соусом, см. Кетчуп.

Томатный соус (также известный как неаполитанский соус или salsa di pomodoro по‑итальянски) может обозначать большое количество различных соусов, приготовленных преимущественно из томатов, обычно подаваемых как часть блюда, а не как приправу. Томатные соусы часто используют с мясом и овощами, но они, пожалуй, наиболее известны как основы для мексиканских сальс или соусов для пасты. Томаты обладают насыщенным вкусом, высоким содержанием воды, мягкой мякотью, которая легко разрушается, и правильным составом, позволяющим им густеть в соус при готовке (без необходимости добавления загустителей, таких как ру). Все эти свойства делают их идеальными для простых и аппетитных соусов.

В странах, таких как … Продолжить чтение

Источник: https://en.wikipedia.org/wiki/Tomato_sauce?wprov=sfti1