Хотя у потребления шоколада может быть некоторый негативный оттенок, исследования показывают обратное. На самом деле, у употребления шоколада есть несколько преимуществ. Он является отличным источником антиоксидантов, улучшает артериальное давление и даже повышает уровень серотонина. Это главная причина, по которой люди действительно его жаждут. Но вы знали, что один из самых популярных брендов шоколада не использует ключевой ингредиент для производства молочного шоколада?

Какао-масло, ингредиент для изготовления молочного шоколада, было заменено растительным маслом. Это изменение нарушает определение молочного шоколада FDA. Несколько брендов Hershey’s переименовали «шоколадные конфеты», чтобы соответствовать стандартам FDA.

Какао-масло → растительное масло

За годы было внесено множество изменений в состав продуктов Hershey’s, и это связано с ростом затрат. Но самое значительное изменение произошло в 2007 году, когда компания перешла от использования какао-масла к растительному маслу в таких продуктах, как Whatchamacallit, Mr. Goodbar и Krakel.

Какао-масло — это ингредиент, отвечающий за кремовую, тающую во рту текстуру шоколадных изделий. Продукты, созданные с какао-маслом, по стандартам Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) определяются как молочный шоколад.

Переход от какао-масла к растительному маслу нарушил официальное определение молочного шоколада FDA. Чтобы смягчить нарушения, Hershey’s незаметно изменил маркировку на упаковках. Теперь вместо надписи молочный шоколад продукты, в которых произошла замена, маркируются как шоколадные конфеты, сделанные из шоколада или шоколадные. (Источник: Today)

Влияние на потребителей

Замена какао-масла на растительное масло вызвала некоторый резонанс на рынке потребителей. Тонкое изменение ингредиента и формулировки продукта на упаковке осталось незамеченным для большинства людей, которые покупали эти изделия.

Тем не менее, любители шоколада, такие как Сайбел Май, основатель сайта Candy Blog и обозреватель шоколадных закусок, восприняли эту перемену иначе. В своём подробном обзоре она заявила, что чувствует предательство со стороны Hershey’s.

Она считает, что компания продаёт продукт более низкого качества и даже не информирует потребителей. Май полагает, что эта замена делает продукт поддельным шоколадом или мокколатом.

Некоторые диетологи отмечают, что хотя переход от какао-масла к растительному маслу существенно не меняет калорийность и содержание жиров, какао‑порошок может предоставить больше пользы для здоровья, благодаря своим естественным антиоксидантным свойствам, и не повышает уровень холестерина.

Однако этот аргумент был опровергнут крупными игроками отрасли, которые заявили, что доступны высококачественные масла, которые по вкусу и питательной ценности равны или лучше какао‑масла. (Источник: Today)

Другие изменения

Потребители теперь изменились. Мы более осведомлены о пользе для здоровья продуктов, которые потребляем. И учитывая негативную связь между шоколадом и ожирением, Hershey’s начала делать свои доступные продукты здоровее.

Hershey’s создала категорию продуктов Better-for-you. Продукты в этой категории ориентированы на рыночные сегменты, ищущие более здоровые альтернативы классическому шоколадному перекусу.

Цель компании — предоставить решения для рынка, ориентированного на здоровье. В настоящее время Hershey’s запустила переиздания своих классических продуктов, таких как Organic Reese’s, Hershey’s и Zero Sugar Jolly Ranchers. Компания также заявила, что размер порции продуктов Better-for-you меньше.

Компания планирует добавить больше вариантов для рынка органического шоколада. Они постоянно исследуют и ищут партнёров, которые помогут им разработать процедуры и рецепты для создания более здорового шоколадного батончика. (Источник: Eat This)