Считается, что знакомый нам сегодня clam chowder был введён французами, новошотландцами и британскими поселенцами. К 1700‑м годам это блюдо стало основным. Хотя существует множество вариантов, знали ли вы, что использование томатов в супе было незаконным?

Кливленд Слиппер, представитель штата Мэн, ненавидел томаты. В 1929 году он подготовил законопроект, запрещающий использование томатов в clam chowder. Наказание за нарушение закона заключалось в том, что нужно было выкопать бочку моллюсков во время прилива, что было практически невозможно.

Великая война за clam chowder 1939 года

Тогда не было секретом, что Кливленд Слиппер, представитель штата Мэн, ненавидел томаты. На самом деле в 1939 году он подготовил законопроект, криминализирующий приготовление clam chowder с томатами. Нарушителям пришлось бы выкопать бочку моллюсков во время прилива. Любой моллюсковед скажет, что это не только жестокое наказание, но и практически невозможно выполнить. К счастью, законопроект так и не был подан, и война за clam chowder завершилась без вмешательства правительства.

Но это было не всё. Ассоциация отелей штата Мэн решила положить конец проблеме во время своего зимнего развлечения в Портленде. В то время Слиппер позвал своего шеф‑повара, а его соперник Гарри Талли, филадельфийский ресторатор, привёл своего. Шеф‑повар Слиппера приготовил традиционный Maine clam chowder на мероприятии, тогда как шеф‑повар Талли приготовил томатный Manhattan Clam Chowder.

Каждый из них привлекал вкусовые рецепторы выдающейся галереи ценителей супов. Ценители, во главе с губернатором штата Мэн Льюисом О. Барроузом, торжественно пробовали конкурирующие смеси.

Associated Press, Nashua Telegraph

Попробовав томатный clam chowder, Слиппер выразил отвращение, сказав, что это не clam chowder, а овощной суп. Но Талли объяснил, как томат действительно улучшает блюдо, придавая вкус моллюску. К сожалению, Manhattan Clam Chowder Талли не имел шансов против классики. Судьи единогласно отдали предпочтение новоанглийскому сопернику. (Источник: New England Historical Society)

Слиппер, потешаясь своей победой

После мероприятия заголовки гласили: «Традиционный новоанглийский clam chowder завоевал одобрение ценителей сегодня в кулинарной битве со своей городской сестрой — томатным Manhattan clam chowder». Само собой, Слиппер извлек из этой победы максимум.

Если бы моллюск мог голосовать, меня избрали бы президентом

Кливленд Слипер, представитель штата Мэн

(Источник: New England Historical Society)

Кто‑то ещё надеялся на этот крестовый поход?

Через год после конкурса по приготовлению супа из моллюсков, Элеанор Эрли начала собственный крестовый поход против томатной версии этого супа, о которой она писала в своей книге «Образцы Новой Англии».

Вот ужасная розовая смесь под названием «Манхэттенский моллюсковый суп», которая представляет собой лишь овощной суп и не должна путаться с новоанглийским моллюсковым супом, тем более не стоит упоминать их в одном контексте. Помидоры и моллюски не имеют большей совместимости, чем мороженое и хрен.

Элеанор Эрли, «Образцы Новой Англии»

(Источник: New England Historical Society)