Древние персы были индо‑иранским народом, который пришёл в Иран около 2000 г. до н.э., возможно, из Кавказа или Центральной Азии. Они разработали систему охлаждения, использующую лёд зимой, что позволяло им сохранять запасы в жарком пустынном климате. Как назывались эти здания и когда они были построены?
Персы построили яхчал в 400 г. до н.э. Эти древние холодильники могли сохранять лёд в твёрдом виде даже в чрезвычайно жаркое лето. Когда вода хранится внутри яхчала, она замерзает в лёд из‑за чрезвычайно низких температур.
Что такое яхчал?
Древние персы были индо‑иранским народом, который пришёл в Иран около 2000 г. до н.э., возможно, из Кавказа или Центральной Азии. Они разработали систему охлаждения, использующую лёд зимой, что позволяло им сохранять запасы в жарком пустынном климате. Как назывались эти здания и когда они были построены?
Персы построили яхчал в 400 г. до н.э. Эти древние холодильники могли сохранять лёд в твёрдом виде даже в чрезвычайно жаркое лето. Когда вода хранится внутри яхчала, она замерзает в лёд из‑за чрезвычайно низких температур.
Яхчал или древние холодильники
Персидские инженеры к 400 г. до н.э. освоили технологию хранения льда в пустыне в жару. Зимой из соседних гор привозили большие объёмы льда и хранили его в яхчале, или ледяной яме. В жарком пустынном климате Ирана эти древние морозильники в основном использовались для хранения льда для использования летом и для хранения продуктов. Лёд также использовался для охлаждения королевских угощений в жаркие летние дни и для приготовления фалоодеха, типичного персидского замороженного лакомства.
Над землёй конструкцию доминирует массивный глиняный купол, достигающий 60 футов. Под землёй находятся большие помещения объёмом до 5000 м³ с глубоким складским пространством. Объект часто имел доступ к кана́ту, системе улавливания ветра, и часто был оснащён системой ветродувателей, которые могли быстро понижать температуру внутри помещения до замораживающих значений в жаркие летние дни.
У яхчала толстые глиняные стены, достигающие двух метров в основании, построенные из специального раствора, называемого srooj, который состоял из песка, глины, яичных белков, извести, козьих волос и золы в определённых пропорциях. Эти материалы были устойчивы к передаче тепла и считались полностью непроницаемыми для воды.
Огромная изоляция и постоянные охлаждающие воды, спирально стекающие по её боковой стенке, сохраняют лёд, хранящийся там зимой, замёрзшим в течение всего лета. Дно этих ледяных домов, использовавшихся в пустынных общинах с древних времён, имеет траншею, собирающую любую воду, тающую от льда, и позволяющую ей вновь замёрзнуть в холодные пустынные ночи. Лёд разбивается и перемещается в подземные пещеры. Процесс повторяется, когда в траншею поступает больше воды.
Двойные ледяные ямы в Сирджане, провинция Керман, окружены высокими стенами, построенными 108 лет назад из глиняного кирпича. (Источник: Earth Architecture)
Изобретение ранних холодильников
Уильям Каллен продемонстрировал самый ранний известный искусственный тип охлаждения в Университете Глазго в 1748 году. Инновационный, хотя и гениальный, дизайн Каллена никогда не был использован. Оливер Эванс, американский изобретатель, составил первый чертёж холодильной машины в 1805 году. Однако Джейкоб Перкинс построил первую функционирующую холодильную машину только в 1834 году. Паровой компрессионный цикл в холодильнике создавал низкие температуры.
Холодильник, основанный на концепции Оливера Эванса, был создан десять лет спустя американским врачом Джоном Горри. Горри использовал машину, чтобы поддерживать холод для своих пациентов с желтой лихорадкой. Карл фон Линден, немецкий инженер, разработал метод сжижения газа в 1876 году, который с тех пор стал стандартом в холодильной технике.
Афро-американские изобретатели Томас Элкинс и Джон Стандарт позже разработали усовершенствованные конструкции холодильников. (Источник: Thought Co)
Современный холодильник
Токсичные газы, такие как аммиак, хлористый метан (метилхлорид) и диоксид серы, использовались в качестве хладагентов в холодильниках с конца XIX века до 1929 года. В 1920‑х годах утечка метилхлорида из холодильников привела к нескольким смертельным происшествиям. В ответ три американские корпорации объединились для разработки менее опасной системы охлаждения, что привело к созданию фреона. Компрессорные холодильники с фреоном стали стандартом практически во всех бытовых кухнях всего за несколько лет. Люди узнали лишь через десятилетия, что эти хлорфторуглероды угрожают озоновому слою всей планеты.
Компрессорные холодильники оставались наиболее распространёнными в 2018 году, несмотря на попытки некоторых стран вывести из эксплуатации хлорфторуглероды. В некоторых устройствах сейчас используют альтернативные хладагенты, такие как HFO‑1234yf, которые менее вредны для окружающей среды. Также доступны холодильники, работающие на солнечной, магнитной или звуковой энергии. (Источник: Thought Co)
