Когда падает первый лист осени и приходит первый порыв прохладного ветра, мы все знаем, что праздники уже не за горами. Перед тем как наступит Рождество, в США и Канаде отмечают День благодарения. И поскольку тыквы и кабачки выращивали коренные народы, они принесли их первым поселенцам, что привело к появлению первого тыквенного пирога за первым столом в День благодарения. Но знали ли вы, что люди на юге не слишком любили этот восхитительный десерт?
После окончания гражданской войны жители юга сопротивлялись тыквенному пирогу, утверждая, что он является символом янки‑культуры, навязанной им. В южных штатах не было традиции подавать тыквенный пирог на День благодарения, и большинство домов продолжают поддерживать эту традицию, предлагая вместо него другие пироги.
История спорного пирога
Классический тыквенный пирог возник в Северной Америке, где росли тыквы. Но до того как их начали выращивать и собирать в США и Канаде, их экспортировали из Франции. Всё началось, когда французы привезли тыквы в Тюдор, Лондон, и к XVII веку рецепты тыквенного пирога начали появляться в английских кулинарных книгах.
Изначально тыквенные пироги готовили американские колонисты, и они предназначались для употребления в виде пикантного супа, подаваемого внутри тыквы. По какой‑то причине блюдо превратилось в сладкий заварной крем, запечённый в тонкой корочке.
К XIX веку рецепты начали появляться в канадских и американских кулинарных книгах и в конечном итоге стали частью традиции ужина в День благодарения. Пилигримы привезли тыквенный пирог в Новую Англию. Хотя метод приготовления и выпечки со временем изменился, он стал неотъемлемой частью каждого дома. (Источник: New York Times)
Янки и южане
В Соединённых Штатах, особенно после гражданской войны, тыквенный пирог вызывал сопротивление в южных штатах. Жители юга утверждали, что этот пирог является символом янки‑культуры, навязанной им принудительно, поскольку изначально такой традиции не существовало. Вместо этого южане предпочитают готовить сладкий картофельный пирог или ореховый (пекановый) пирог с ноткой бурбона. (Источник: New York Times)
Как готовится тыквенный пирог?
Мы все знаем поговорку, легко, как пирог. И действительно, выпекать пироги относительно проще, чем готовить торт. Первый шаг в приготовлении тыквенного пирога — удалить все съедобные части тыквы, разрезав её пополам и удалив семена и мякоть.
Смягчите тыкву, поместив её в духовку или даже в микроволновку. Иногда может потребоваться разрезать её пополам, чтобы смягчить части. Как только ваша тыква станет мягкой и её будет легко вынимать ложкой, просто переложите мягкие части в кухонный комбайн или блендер и превратите мякоть в пюре.
Смешайте мякоть с яйцами, сгущённым молоком, сахаром, пряными смесями, такими как мускатный орех или корица, затем выпекайте всё в корочке для пирога. Тот же процесс можно применить к тыкве или похожим овощам. (Источник: Pick Your Own)
