Что такое яхчал?

Древние персы были индо‑иранским народом, который пришёл в Иран около 2000 г. до н.э., возможно, из Кавказа или Центральной Азии. Они разработали систему охлаждения, использующую лёд зимой, что позволяло им сохранять запасы в жарком пустынном климате. Как назывались эти здания и когда они были построены?

Персы построили Яхчал в 400 г. до н.э. Эти древние холодильники могли сохранять лёд в твёрдом виде даже в чрезвычайно жаркое лето. Когда вода хранится внутри Яхчала, она замерзает в лёд из‑за чрезвычайно низких температур.

Что такое Яхчал?

Яхчал или древние холодильники

Персидские инженеры к 400 г. до н.э. освоили технологию хранения льда в пустыне в жару. Зимой большие объёмы льда привозились из соседних гор и хранились в Яхчале, или ледяной яме. В жарком пустынном климате Ирана эти древние морозильники в основном использовались для хранения льда для летнего использования и для хранения продуктов. Лед также использовался для охлаждения королевских лакомств в жаркие летние дни и для приготовления фалоодеха, типичного персидского замороженного десерта.

Над землёй конструкция доминирует массивным глиняным куполом, достигающим 60 футов. Ниже находятся большие подземные помещения объёмом до 5000 м³ с глубоким складским пространством. Область часто имела доступ к Qanat (системе водоотведения) или к захвату ветра, а также систему ветродувателей, которые могли быстро понизить температуру внутри до точек замерзания в жаркие летние дни.

У Яхчала толстые глиняные стены, достигающие двух метров в основании, изготовленные из специального раствора, называемого srooj, состоящего из песка, глины, яичных белков, извести, козьих волос и золы в определённых пропорциях. Эти материалы были устойчивы к передаче тепла и считались полностью непроницаемыми для воды.

Огромная изоляция и постоянные охлаждающие воды, спирально стекающие по её бокам, сохраняют лёд, хранящийся там зимой, замёрзшим в течение всего лета. Дно этих ледяных домов, которые использовались в пустынных общинах с древних времён, имеет траншею, собирающую любую воду, тающую от льда, и позволяющую ей вновь замёрзнуть в холодные пустынные ночи. Лёд разбивается и перемещается в подземные каверны. Процесс повторяется, когда в траншею поступает больше воды.

Двойные ледяные ямы в Сирджане, провинция Керман, окружены высокими стенами, построенными 108 лет назад из глиняного кирпича. (Источник: Earth Architecture)

Изобретение ранних холодильников

Уильям Каллен продемонстрировал ранний известный искусственный тип охлаждения в Университете Глазго в 1748 году. Инновационный дизайн Каллена, хотя и гениальный, никогда не был использован. Оливер Эванс, американский изобретатель, составил первый чертёж холодильной машины в 1805 году. Однако Джейкоб Перкинс построил первую функционирующую холодильную машину только в 1834 году. В холодильнике цикл сжатия пара создавал низкие температуры.

Холодильник, основанный на концепции Оливера Эванса, был создан десять лет спустя американским врачом Джоном Горри. Горри использовал машину, чтобы поддерживать холод для своих пациентов с желтой лихорадкой. Карл фон Линден, немецкий инженер, разработал процесс сжижения газа в 1876 году, который с тех пор стал стандартом в холодильной технике.

Афро-американские изобретатели Томас Элкинс и Джон Стандарт позже разработали усовершенствованные конструкции холодильников. (Источник: Thought Co)

Современный холодильник сегодня

Токсичные газы, такие как аммиак, метилхлорид и диоксид серы, использовались в качестве хладагентов в холодильниках с конца 1800‑х до 1929 года. В 1920‑х годах утечки метилхлорида из холодильников привели к нескольким смертельным происшествиям. В ответ три американские корпорации объединились для разработки менее опасной системы охлаждения, что привело к созданию фреона. Холодильники с компрессором и фреоном стали стандартом практически во всех жилых кухнях всего за несколько лет. Люди узнали лишь через десятилетия, что эти хлорфторуглероды угрожают озоновому слою всей планеты.

Компрессорные холодильники оставались наиболее распространёнными в 2018 году, несмотря на усилия некоторых стран по постепенному отказу от использования хлорфторуглеродов. Альтернативные хладагенты, такие как HFO-1234yf, сейчас применяются в некоторых устройствах и наносят меньше вреда окружающей среде. Доступны также холодильники, работающие на солнечной, магнитной или звуковой энергии. (Источник: Thought Co)