Czernina 或鸭血汤包括鸭血或鹅血、干果和醋。 它的特点是酸甜的味道，在东欧很常见。 但是你知道它专门为男性服务是有原因的吗？
用鸭血制成的波兰汤 Czernina 传统上是为那些在结婚时被另一半拒绝的年轻人提供的。
鸭血汤背后的传统
如果你是 19 世纪波兰的一位年轻绅士，被端上一碗鸭血汤或 Czernina 绝对是个坏兆头。 汤是农民家庭拒绝求婚的一种方式。 在现代，这种汤不再具有拒绝的苦涩味道，但它仍然在某些场合出现，并在专门从事波兰美食的餐厅供应。 （资源： Atlas Obscura)
Czernina是如何制造的？
汤的关键成分是新鲜的鸭血或鹅血，直接从鸟身上排出并保存在醋中以防止其凝结。 然后厨师们将剩下的鸭子留着烤，鸭脚和内脏被用来增加汤的味道。
还包括李子、苹果和梨等干果，以增加汤的甜味，与醋的酸味相得益彰。 加入绿色香草为汤提供更朴实的骨干。 浓稠的奶油汤充满了铁质，非常美味。 （资源： Atlas Obscura)
切尔尼娜的起源
Czernina创作的每一步都源于波兰。 这道菜得名于波兰世界 查尔尼， 意思是 黑色. 汤的颜色来自于制作它时使用的新鲜血液。 Czernina 配 kluski 面条或土豆饺子很不错。
如果您没有新鲜屠宰的鸭或鹅，您可以在波兰熟食店轻松购买一些，那里已经与醋混合。 也可以添加焯过的鸭子部分甚至猪颈骨。 如果你对吃血的想法感到困扰，有一种无血版本的汤，叫做 睡眠沙皇。 （资源： 云杉吃)
其他流行的血菜
食用带血食物的想法，即使是煮熟的，可能看起来很令人反感，但这些菜肴在几个国家都是他们文化的一部分。 这里有几个；
台北小吃血
您实际上可以在台北的华西夜市要求拍摄蛇血。 这是一个重要的旅游景点，主要是因为它非常不寻常。 从点心中提取血液的过程确实看起来很不人道，但你只能在这里找到这种服务。
芬兰和瑞典的 Blodplattar
在芬兰或瑞典，您将能够找到一种名为 布拉德普拉塔，基本上是用猪血做成的煎饼。 血液用面粉、糖浆、洋葱和其他香料搅打，然后像做煎饼一样煮熟。 它通常与甜水果、果酱或糖浆一起食用，然后像薄饼一样卷起来。
中国血豆腐
中国厨师设计了一种方法，可以将血液凝结成固体，使其看起来像一块深红色的豆腐。 这道菜通常用鸡血、鸭血或猪血制成，通常被称为 黑豆腐. 它与面条汤一起食用。 （资源： RANKER)