旧书的气味会吸引你的嗅觉。 实际上，这些尘土飞扬的书页对书虫来说真的很香，实际上有一个特定的原因。 但是你知道是什么让它们闻起来像现在这样吗？
“旧书”气味是由一种叫做木质素的有机材料产生的。 它是一种在木质纸中发现的化学物质，随着时间的推移会产生微妙的香草香气。
旧书味的来源是什么？
气味基本上是一种化学反应，旧书的化学性质对某些人具有吸引力。 书籍中源自胶水、纸张和墨水的化学成分会随着年龄的增长而分解。 然后它们会散发出挥发性化学物质，从而产生我们熟悉的气味。 根据国际古董书商联盟的说法，一股香草味是一种熟悉的旧书气味： 木质素存在于所有木质纸中，与香草醛密切相关. 旧书中的木质素在分解时会散发出淡淡的香草香气。 （资源： 史密森尼杂志)
纸张、墨水、胶水和纤维实际上完全是书籍中的生物成分。 随着时间的推移，所有这些成分都会对光、热、湿气甚至彼此发生反应，释放出各种挥发性有机化学品 (VOC)。 虽然每本书排放的特定化合物取决于制造它的确切内容和使用的材料。
研究人员翻阅了 72 部小说，发现了 15 种反复出现的化学物质。 它们是可靠的恶化指标。 其中包括乙酸、苯甲醛、丁醇、糠醛、辛醛、甲氧基苯肟以及更多有趣名称的化合物。 一本书的气味还受到它在整个存在过程中接触的环境和材料的影响，这就是为什么有些书有香烟烟雾的味道，有些书闻起来有点像咖啡，还有一些书有猫皮屑。 （资源： 心理牙线)
新书的味道如何？
新书的气味通常是由三个因素引起的：纸张（由于制作过程中使用的化学物质而闻起来很香）、用于印刷书籍的墨水以及装订过程中使用的粘合剂。
当我们检查纸张的香味时，我们可以看到在其生产过程中使用了许多化学品，尽管它主要由木浆制成。 此外，某些化学物质，如 氢氧化钠 添加到纸张中以降低木浆纤维的酸度和溶胀度。 （资源： 科学ABC )
为什么人们喜欢旧书的味道？
我们闻到的大部分是挥发性有机化合物，书籍在降解时会散发出来。 在伦敦大学学院，研究人员从他们在一家旧书店发现的 1928 年法国小说中提取了其 VOC。 志愿者们闻了书的精华和七种未命名的香味，从巧克力和咖啡到鱼市和脏兮兮的亚麻布。 之后，参与者完成了一项调查，要求他们描述这本古董书的气味。
此外，79 名参与者中有三分之一认为旧书提取物让他们想起巧克力，却不知道自己闻到了什么。 根据发表在 Heritage Science 上的一项研究，咖啡是第二个最常提到的香气。 （资源： 读者文摘)