鳄梨是维生素和矿物质的重要来源，因此，从水果中提取的油也被认为有益心脏健康且维生素 E 含量高。就像橄榄油一样，鳄梨油是单饱和脂肪酸的重要来源。 但是你知道吗，现在市场上的一些牛油果油品牌根本没有牛油果成分？
在美国，82% 的鳄梨油要么陈旧要么与其他油混合出售。 根据加州大学戴维斯分校的说法，有三瓶标有鳄梨油的瓶子根本没有鳄梨。
鳄梨油的突破
正如市场研究公司尼尔森所说，在 30 年至 2016 年间，每一种宣传鳄梨油的包装产品的销售额都增长了 2018% 以上。随着适销性的扩大，鳄梨被普遍称为 心脏健康 替代其他食用油，并且越来越多地替代烘焙食品中的黄油和蛋黄酱和人造黄油中的植物油。 （来源： )
鳄梨油产品是否证明其质量？
你会相信在杂货店出售的一些含有鳄梨油的产品实际上是腐烂的吗？
在加利福尼亚大学监督的最近研究中，研究人员测试了 22 个市售的特级初榨、初榨和精制鳄梨油样品的质量和纯度。 研究人员还提取了他们的鳄梨油作为纯产品的基准。
研究小组发现，他们测试的 82% 的油甚至在保质期之前就已经变质，或者在瓶中混入了其他更便宜的油。 标有鳄梨油的瓶子实际上含有完全不同的油。 这发生在三种情况下。
当您去商店时，您是根据标签上的内容购买的。 消费者应该能够信任该标签并获得反映在标签上的产品。
加州大学戴维斯分校食品科学教授、该研究的合著者 Selina Wang
（资源： 来源)
随着时间的推移，油的质量如何下降？
正如所料，油会经历一种被认为是 氧化 当显示给氧气。 随着时间的推移，这个过程会降低油的质量，并最终导致难闻的陈旧气味。
研究发现，XNUMX 个样品中有 XNUMX 个在公布的最佳保质期之前就已经氧化了。 这可能是由几个因素造成的； 包装不当是原因之一，因为与塑料和透明瓶相比，深色瓶和玻璃瓶会减缓氧化； 或使用劣质水果。
话虽如此，由于鳄梨油在超市货架和杂货店货架上仍然是一种相对较新的产品，因此研究人员和科学家仍在了解其成分。
然而，在您了解鳄梨的典型特征之前，您无法为特级初榨鳄梨油设定最低脂肪酸含量，这可能会因种植区域和气候而异。 就像真正的液态黄金一样，这意味着鳄梨油现在可能还有些神秘。