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猪屁股 猪肩 波士顿屁股

猪屁股实际上不是猪的屁股

尽管它的名字丰富多彩,但猪屁股不是来自猪的屁股或背后。 相反,猪屁股是猪肩上的一块肉。 它是拉猪肉中最常见的猪块。 它可以烤或切成牛排,但它也非常适合炖和炖,以及碎猪肉和香肠。 但是为什么猪肩被称为 猪屁股?

猪屁股是猪的肩膀,不是后端。 猪肩以“屁股”命名,“屁股”是装在里面的桶。

什么是猪屁股?

猪屁股是从猪的前肩上部切下的一块肉,也称为波士顿屁股或猪肩。 这是一种廉价而宽容的肉块,通常在烧烤店中用作拉猪肉。 它经常在市场上销售,在量的一侧有一个脂肪帽。 (资源: 大师

据报道,猪屁股得名于独立战争期间曾经用来存放猪肉的桶。 此外,因为它们被认为是新英格兰的特产,所以有时将烟头称为 波士顿屁股. (资源: 苹果石肉)

什么是猪肩肉?

猪肩肉的原始切口,也称为野餐烤肉,起源于猪的肩膀,就在前腿上方。 它被国家猪肉​​委员会称为“猪前腿的顶部”,通常分为两个切口:顶部,或刀肩或波士顿臀部,下臂肩也称为 猪肩肉 or 野餐烤肉.

由于结缔组织丰富,这个辛勤劳作地区的肉颜色深且粗糙。 它的脂肪含量也很高; 如果适当煮熟 低而缓慢, 胶原蛋白分解成明胶,脂肪融化。 它可能很好吃。 猪肩肉比猪排等较薄的肉块具有更浓郁的猪肉风味,因为它含有更多的脂肪。 (资源: 大师

猪屁股和猪肩有什么区别?

猪肩肉和猪屁股是由猪肩上的相同原始切口制成的。 在杂货店决定不同的切块时,了解风味和质地的区别会很有帮助。 以下是猪屁股和猪肩之间的一些基本区别。

脂肪含量

猪肩肉的脂肪含量较少,可能会粗糙或有嚼劲,而猪肩肉的肌肉内脂肪较多,而且更柔软、更嫩。

切口的形状

猪肩肉通常切成带皮的三角形。 猪排将被包装成一块长方形的肉,有骨无皮。

使用的烹饪方法

许多厨师使用猪尾来制作拉猪肉餐,这些猪肉可以在炖煮后切碎或慢煮以制作墨西哥肉卷饼等菜肴。 猪肩肉通常经过烤制或烤制,以在外部获得薄脆的外皮,例如烤猪肉或脆皮脆皮。 

(资源: 大师

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