钾很容易在各种食物中找到，包括水果和蔬菜。 绿叶蔬菜、豆类、坚果、乳制品和冬瓜等淀粉类蔬菜都富含钾。 但是你知道钾在我们的身体中起着至关重要的作用吗？
体内钾的基本功能是维持细胞内正常的液体水平，而钠则保持细胞外的平均液体水平。 钾还有助于肌肉收缩并支持健康的血压。
钾和钠如何协同工作？
虽然钾和钠密切相关，但它们对身体的影响却是相反的。 两者都是对生理平衡至关重要的必需营养素，并且与慢性疾病，特别是心血管疾病的发展有关。
高钠摄入会提高血压，这可能会导致心脏病，而高钾摄入会放松血管并排出钠，同时降低血压。
我们的身体每天需要的钾比盐多得多。 尽管如此，典型的美国饮食却恰恰相反：美国人平均每天摄入约 3,300 毫克钠，其中约 75% 来自加工食品，而仅摄入约 2,900 毫克钾。 （资源： 哈佛大学)
钾的毒性和缺乏症状
虽然钾对我们有益，但过多或过少的这种特殊电解质都可能对个人健康有害。
不足
肾脏通过尿液冲洗掉多余的钾，以维持血钾水平。 钾也会通过汗液和粪便流失。 由于每天有规律的损失，至少需要 400-800 毫克的食物。
低钾血症可能由导致体液流失过多的疾病引起，例如呕吐、腹泻或使用利尿剂等药物。 低钾血症在服用导致过量钾排泄的药物的住院患者中尤为常见。
在患有炎症性肠病（包括克罗恩病和溃疡性结肠炎）的人中也观察到这种情况，这些疾病会导致腹泻和营养吸收不良。
因为钾存在于许多膳食中，所以钾缺乏并不常见。 摄入不足加上大量出汗、使用利尿剂、滥用泻药或严重的恶心和呕吐会迅速导致低钾血症。 另一个原因是镁缺乏，因为肾脏需要镁来重新吸收钾并维持正常的细胞水平。 （资源： 哈佛大学)
毒性
高钾血症是一种血液中钾含量过高的疾病。 肾脏很容易去除健康人体内多余的钾，主要是通过尿液。
晚期肾病、服用体内含有钾的药物，特别是非甾体抗炎药，或者那些肾脏受损的人食用高钾饮食（每天超过 4,700 毫克）或使用钾盐替代品，都可能导致高钾血症。 （资源： 哈佛大学)
钾能代替钠吗？
氯化钾可替代食盐中的部分或全部氯化钠，有时用于制造盐替代品。 虽然低钠饮食的人可能会受益于钾盐和较低的钠含量，但加热时会产生刺鼻的味道，不建议用于烹饪。
在服用钾盐之前，请务必咨询您的医生。 对于难以排泄或服用可提高循环中钾水平的药物的人来说，过多的钾可能会造成问题。 （资源： 哈佛大学)