普遍的误解是细菌不能在极低的温度下繁殖。 然而，研究表明一些大肠杆菌和沙门氏菌菌株如何在冰冻温度下存活。 但是食用受污染的冰会让人生病吗？
某些细菌可以在极冷的条件下生存，而被忽视的制冰机的冰已经成为这些微生物的滋生地。 理想情况下，它们不会在这样的表面上生长和增殖，而且食用暴露在外的冰仍然是不安全的。
细菌能在冰中存活吗？
简而言之，能够对人类造成巨大伤害的细菌可以在冰块中生存。 许多人认为冰太冷而无法容纳微生物。
不幸的是，事实并非如此。 像单核细胞增生李斯特菌这样的细菌甚至可以在冰淇淋中茁壮成长，美国发生的涉及蓝铃冰淇淋的事件就证明了这一点。
食用不干净的冰块可能会导致不受欢迎的霍乱、沙门氏菌、大肠杆菌、诺如病毒和其他由细菌引起的疾病。
由于存在细菌的可能性，制冰机必须经常清洗。 （资源： 卫生和食品安全)
什么时候应该清洁制冰机？
企业可能从善意开始，但当事情变得忙碌或长期服务结束时，清洁和维护可能很快就被搁置了。 商用制冰机的清洁频率各不相同。 这取决于每种情况下的使用频率和水质状况。
制造商确实建议每季度清洁一次。 然而，这就是所谓的深层清洁。 当机器是空的时，员工应该每周清洁一次暴露的内部。
请记住，这不仅是为了对抗细菌，而且是为了去除在操作过程中将空气吸入设备时自然形成的任何危险的粘液或霉菌。 在清洁之前，切勿等待负面迹象，如柔软、畸形、朦胧的立方体或强烈的气味。 如果发生任何这些情况，很可能清洁已经过期。 保持一个固定的时间表，以避免变得被动而不是主动。 （资源： 卫生和食品安全)
相同的概念是否适用于冰淇淋勺？
另一个重要的考虑因素是防止来自机器外部的污染。 应将适当专用的冰勺存放在温和的消毒剂中，至少远离潜在的交叉污染。 这意味着勺子不应该留在冰上。
手不应该接触到冰，肮脏的。 玻璃总是有可能被打碎进入机器，而且由于是半透明的，你永远看不到它。 盘子、碗和玻璃杯决不能用来舀冰。 （资源： 卫生和食品安全)
如何清洁制冰机？
制冰机必须定期清洁和消毒，以防止生物膜在机器外部或内部生长。 这些生物膜可以作为一些疾病可能在其上茁壮成长的有机表面。
虽然我们可以进行专业的制冰机清洁，但制冰机所有者也应该对高使用区域进行轻度消毒。
制冰机的外部必须清洁，因为它暴露在元件和用户的手上。 接触机器外部的用户在服务时很容易将污染物引入您的冰源。
内部垃圾箱也应至少每周清洁和消毒一次。 霉菌和粘液在黑暗潮湿的环境中茁壮成长。 氯漂白剂是一种常见且廉价的技术，用于对制冰机进行消毒和消毒。 EPA 列出了其他经过认证的制冰机清洁剂，用于消灭细菌和病毒。 （资源： 卫生和食品安全)