焦糖洋葱基本上是用一点脂肪长时间烹饪洋葱。 在此过程中使用油或黄油。 但是你知道焦糖化过程是因为洋葱细胞中存在蔗糖吗？
蔗糖是一种天然糖，被困在洋葱的细胞中。 洋葱煮的时间越长，释放的蔗糖就越多，热量将蔗糖转化为葡萄糖和果糖，这两种糖都是更甜的糖。 这被称为焦糖化，产生非常甜的洋葱。
焦糖洋葱的过程
焦糖洋葱是通过慢慢烹制洋葱制成的，直到它们变得柔软，全身深褐色，香甜可口。 洋葱通常是切片的，但也可以切成丁或切碎。
在这个过程中，有两种不同的褐变反应在起作用：焦糖化，其中糖分解成数百个新分子，以及美拉德反应，其中蛋白质和糖转化为数量惊人的新风味和香气分子。 焦糖化和美拉德反应结合起来，将辛辣的生洋葱变成了一种温和甜美的东西，可以当作甜点。
焦糖洋葱不是：洋葱在高温下炒至焦黄和焦炭不均匀。 焦糖洋葱需要时间逐渐均匀地加深颜色、风味和甜度，确保最终结果始终一致，并且没有烧焦的苦味。 即使您将它们缓慢而均匀地煮熟，焦糖洋葱也不应煮熟，直到它们变黑以至于它们具有辛辣的味道。 你不小心把焦糖洋葱烧成了甜点。 （资源： 杰克逊维尔)
洋葱中含有哪些营养成分？
洋葱营养丰富。 根据已发表的营养分析，洋葱含有膳食纤维、维生素 C、B6 和叶酸。 11杯洋葱含有每日20%的膳食纤维、10%的维生素C、6%的维生素B8和XNUMX%的叶酸。 （资源： 杰克逊维尔)
你能不哭就切洋葱吗？
剥去洋葱皮时，洋葱中的硫化合物会转化为硫酸盐，让人哭泣。 您可以通过在水下切洋葱、戴防护眼镜、将洋葱冷却 30 分钟到一个小时、使用锋利的刀并在切洋葱时保持距离来减少眼睛刺激。 首先，切掉洋葱的顶部。 你不应该剪掉根端，因为它含有大部分催泪化合物。 （资源： 杰克逊维尔)
洋葱有药用吗？
洋葱含有槲皮素，一种在茶和苹果中具有抗氧化特性的植物化学物质。 洋葱已被研究用于治疗各种疾病，包括心脏病、某些癌症、胃溃疡，甚至骨质疏松症。 （资源： 杰克逊维尔)
洋葱是如何种植的？
农民和园丁可以用种子或鳞茎种植洋葱。 如果他们播种，他们必须稍后移除大部分幼苗，以让其余的植物更成功地生长。 这被称为 变薄，他们还可以种植年轻的鳞茎。 这更快，但以这种方式种植的洋葱比用种子种植的洋葱弱。 （资源： 杰克逊维尔)
图片来源： 英国的