松露产于不同地区，但精英们经常寻找白松露变种。 撒一点这种喜悦可以完全改变你的菜。
白松露或“Trifola d'Alba Madonna”（白母松露）非常昂贵。 一磅这种美味佳肴的售价高达 3,600 美元。 这就解释了为什么白松露种植者如此神秘。
臭名昭著的白松露
松露可以被视为一种身份象征——仅仅将这种几乎具有催情作用的成分剃掉就可能花费数百美元。 现在，想象一下你必须为稀有种类付出什么代价； 黑钻石和难以捉摸的白松露？
一般来说，松露被归类为真菌。 它们散发出浓郁的麝香香气，并在与之搭配的任何菜肴中添加淡淡的大蒜味和浓郁的烟熏味。 但它的独特之处在于它的味道来自它的香气。
不久，我们意识到一种气味正逐渐向我们袭来，一种麝香、火辣、咸味、神秘的味道——一种灼热的昏昏欲睡的气味，它使感官平静，但又使它们燃烧起来——松露来了。
威廉·梅克皮斯·萨克雷 (William Makepeace Thackeray)，1841 年的 Gormandizing 纪念馆
白松露的价格很高，因为它们可以将任何简单的菜肴变成美食体验。 但白松露昂贵的真正原因是它们非常稀有。 （来源： 今日美国)
如何找到白松露
白松露只能在 XNUMX 月至 XNUMX 月期间在意大利北部的皮埃蒙特地区收获。 如前所述，松露是真菌——它们特别生长在地下，通常在树根周围。 所以如果你是，你不会知道你正站在一块松露地里。
这些特定的松露只能使用古老的技术进行狩猎，而不能收获。 专业猎人训练猎犬嗅出这种独特的美味。 狗从小就接受训练，以检测白松露的独特气味。 过去，猪被用来收获白松露。 狗代替猪只是因为它们倾向于吃猪！ 猎人更喜欢狗而不是猪的另一个原因是，如果看到你的车里有猪，人们会立即知道你是个松露猎人。 （来源： 哥伦比亚广播公司新闻)
行业保密
围绕白松露建立的行业变得难以捉摸，通常被描述为边缘阴暗。 然而，在一小块土地上生长着这些光彩夺目的真菌，就可以让人们过上一辈子的生活。 松露种植者对他们的生意非常保密的主要原因就是因为这个。 农民经常在夜深人静的时候带着他们信赖的猎犬出发去收割庄稼。 通常，只有农民和狗知道他们的农田在哪里。 他们甚至不向家人透露这些信息。
这个行业的竞争非常激烈，因为只有一个很小的窗口可以收集和销售白松露。 由于供应量通常很低，而对它的需求却异常高。 猎犬中毒或被狗咬已成为常态。 不幸的是，这些是农民为保护松露地而采取的一些策略。 也有报道称在松露地周围使用尖刺陷阱。 如果幸运的话，一位猎人同伴会告诉您白松露生长更多的大致方向。 但这就是您将获得的最多信息。 并且预计沿途会遇到几个障碍——从警卫区到普通的小偷和好斗的强盗。 如果幸运的话，下一个障碍是如何实际找到它们！
保密是松露种植者的主要工具。 您是土地的主人，您将能够保护您的利润终生！ （来源： 大西洋)