主页 » 食物和饮料 » 什么是佩里?

什么是佩里?

我们大多数人都熟悉苹果酒,这是一种由苹果制成的闷热且曾经是非法的酒精饮料。 我们几乎不知道苹果酒有一个叫 Perry 的表亲。 你听说过吗? 

Perry 是一种酒精饮料,通过发酵压榨的 Perry 梨的汁液制成。 这种饮料是苹果酒的对应物,苹果酒是由苹果制成的。 它在英国很受欢迎。 

佩里是怎样炼成的?

Perry 是一种由 Perry 梨制成的酒精饮料,仅在美国种植 三县、赫里福德郡、格洛斯特郡和伍斯特郡。 这些土地盛产不可食用的梨。 到 1500 年代,农业家庭找到了一种充分利用梨的方法。 他们创造了佩里。 (来源: JSTOR每日)

不幸的是,当唐培里侬香槟王推出香槟时,这种饮料被遗忘了。 在 1960 世纪,植物学书籍帮助一位名叫 Francis Showering 的酿酒师创造了 Babycham。 这是一种由萨默塞特种植的梨制成的含糖和起泡饮料。 1970 年代,Showering 生产了这种在 XNUMX 年代开始流行的饮料。 他的饮料让位于年迈的佩里的复活。

1980 年代,格洛斯特郡的奶酪制造商查尔斯·马爹利 (Charles Martell) 开始研究这种饮料。 他与退休的园艺师威廉·斯特恩和弗雷德里克·罗奇一起寻找梨子的旧参考资料和创造佩里的过程。

这种转世饮料现在取得了巨大的成功。 1996 年,格洛斯特郡、赫里福德郡和伍斯特郡的 Perry 生产受到欧洲受保护地理标志的保护。 这是为了 保护具有地理区域特征的食品和农产品。 (资源: 食品标准局)

华盛顿州和俄勒冈州是美国仅有的两个定期生产梨的州。 不幸的是,只有少数苹果酒制造商生产佩里。 这是因为制作起来太繁琐了。 通常,他们会生产梨苹果酒并将其作为 Perry 进行销售。 (来源: 俄勒冈现场)

佩里和梨苹果酒的区别

佩里在天然葡萄酒爱好者中越来越受欢迎,但佩里不应该与梨苹果酒混淆。 虽然两者都由梨制成,但不同之处在于 Perry 完全由某些类型的梨混合制成。 另一方面,梨汁只是苹果汁与梨汁混合。 (来源: 俄勒冈现场)

Perry 是用特定的梨制成的,例如 巴内特 如果您想要低酒精度饮料或 布莱克尼红 如果你想要更强的佩里。 佩里制作起来更乏味,因为水果本身有点喜怒无常,而梨苹果酒是为工业生产而设计的。 (来源: 真正的苹果酒)

最好的佩里

如果您对 Perry 的口味感到好奇,以下是来自顶级 Perry 生产商的一些建议。

  • Gwatkin Farmhouse 佩里 – 这种佩里提供了一种甜而尖锐的酸味
  • 邓克顿佩里 – 由老式梨品种 Merrylegs 混合而成的纯净味道
  • Oliver's Bottle Conditioned Perry 培养基 – 这种 Perry 尝起来像热带水果,带有一丝接骨木花的味道
  • 哈利·佩里 – 一种带有微妙花香甜味的琥珀梨
  • 霍根的复古佩里 – 微妙而可口的味道,带有一丝农家奶酪

(资源: 独立 (Independent))

发表评论