我们都知道玉米片是一种墨西哥菜，由薯条和各种配料组成。 但是你有没有想过有趣和美味的开胃菜是怎么来的？
玉米片是由一位领班发明的 1940 年代命名为 Ignacio “Nacho” Anaya。 当厨师无处可寻时，一些顾客已经在餐厅就座。 Anaya 把开胃菜和他在厨房里找到的任何东西放在一起。
玉米片的历史
伊格纳西奥 纳乔 安娜亚是一个 维多利亚俱乐部的领队，就在墨西哥彼德拉斯内格拉斯的边境。 一群来自德克萨斯州 Eagle Pass 的人来找吃的。 作为 领班，他的工作仅限于接待客人，但那天厨师不在。
Anaya 没有把顾客拒之门外。 相反，他去了厨房，用他找到的食材做了一道菜。 这是一道快速而简单的菜。 玉米片配上磨碎的奶酪和墨西哥胡椒。 他称它为Nachos Especiales，就这样，玉米片诞生了。 （来源： 心理牙线)
玉米片是如何进化的？
这并不是故事的结局。 多年来，这道菜发展了很多。 浇头变得更加复杂，风味特征得到改善，受到全球数百万人的赞赏。
玉米饼片
在我们吃玉米片之前，我们吃了玉米饼。 流行的墨西哥大饼从一种简单的成分开始； 玉米。 早在公元前 7000 年，生活在墨西哥的土著人就首先驯化了玉米或玉米。 它是当时人们饮食的重要组成部分。 与我们今天习以为常的甜金玉米相比，早期的玉米作物长在坚硬的外壳中，长在细小的玉米棒中，难以食用。
中美洲人开发了一种称为 硝化 把玉米变成更可食用的东西。 该过程包括干燥内核，然后将它们浸泡在熟石灰水中。 溶液的高 pH 值破坏了玉米的坚韧外壳，使其更容易食用。
当玉米被 nixtamalized 时，它更容易变成面团。 这种面团是大多数墨西哥菜肴的基础。 几个世纪以来，墨西哥人一直在压扁玉米面团球来制作玉米饼。 玉米饼是多才多艺的。 他们在上面放上莎莎酱，烤，炸，用作包装，是的，变成芯片来制作玉米片。 （资源： 心理牙线)
奶酪
Anaya 最初的玉米片配上他在厨房里找到的美国奶酪。 即使在今天，我们也很少看到传统的墨西哥奶酪搭配玉米片。 事实上，现代玉米片食谱的首选奶酪是蒙特利杰克奶酪。 它融化得更快，味道温和，不会与这道菜的大胆风味发生冲突。 （资源： 心理牙线)
浇头
第一个玉米片食谱只包含三种成分； 玉米片、奶酪和墨西哥胡椒片。 纯粹主义者更喜欢并欣赏 1943 年的经典，但多年来人们对这道菜进行了实验，它已经演变成更复杂的作品。 今天，您可以找到以豆类、莎莎酱、牛肉、鳄梨酱和酸奶油调味的玉米片。 （资源： 心理牙线)