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你可以参加德克萨斯烧烤的大学课程吗?

如果说孤星州有什么出名的话,那就是他们完美的烟熏和调味烧烤。 牛腩、排骨、香肠等等,如果你去过德克萨斯,你就会知道这些是多么完美。 但是您知道您实际上可以参加德克萨斯烧烤课程吗?

您可以在德州农工大学学习德州烧烤课程。 该课程教授烧烤历史、烹饪计量、风味、调味和不同的烧烤风格。 该课程在秋季提供,并在周五进行。

ANSC 117:德州烧烤

A&M 大学邀请 Ray Riley 和 Jeff Savel 教授旨在管理小部分的第一年研讨会课程。 2008 年的一门课是关于棒球的。 不久之后,该部门提出了德克萨斯烧烤课程。

多年来,该课程的课程代码经历了多次变化。 他们从 UPAS 181 开始,然后是 ANSC 289,最后是 ANSC 117。这门课非常受欢迎,以至于它被作为他们秋季学期的永久部分。 不幸的是,这个班级每学期只能容纳 25 名一年级学生。 (来源: 得克萨斯州A与M大学)

您将在 ANSC 117 中学到什么?

您可能很想知道课程中教授了哪些主题。 以下是每个学期讨论的主题。

介绍 – 课程的第一部分侧重于期望、烧烤简史和食品安全概述。

烹饪方法 – 标准工具介绍:坑、水壶、水烟机、桶烟机。

燃料 – 用于烧烤的各种燃料类型; 木炭煤球、木炭块和木炭。 烟用木片; 山核桃、橡木、山核桃和豆科灌木。

调味料 – 调味、制作腌料、磨料和酱汁的基础知识。

猪肉烧烤 – 如何制作东南风味的拉猪肉和夏威夷风味的猪里脊肉。

排骨,排骨,排骨 – 制作优质婴儿背肋的基础知识、圣路易斯风格、孟菲斯风格、堪萨斯城风格以及亚洲风味的调味料和酱汁。

鸡肉烧烤 – 如何有效地熏制和烤整只或切块的鸡肉。

羊肉和山羊烧烤 – 如何准备和制作美味的羊肉和山羊的要点。

牛腩 – 从头到尾,您需要了解的关于德克萨斯州最著名的烧烤的一切。

牛肉切块 – 了解哪种切割最适合不同的方法。 了解肩肉、牛腰肉、肋眼肉和里脊肉之间的区别。

异国料理 – 了解他们如何在南美洲烧烤。 巴西和阿根廷式烧烤。

感恩节火鸡 – 了解准备和烹饪大型感恩节火鸡的不同方法。 各种卤水食谱,烟熏、煎炸或烤制。

烹饪整只猪 – 使用不同的烹饪方式高效地准备一整头猪进行烤制; 夏威夷语、古巴语和卡津语。

总结 – 高潮活动和讲师的最后发言。

(资源: 得克萨斯州A与M大学)

课程今天还有吗?

该课程于 2009 年开始,截至今天,正在提供该课程的修改版本。 由于大流行,动物科学系将课程改为烧烤夏令营。 但不仅仅是 Jeff Savell 教课,Foodways Texas 的 Marvin Bendele 和他一起教课。

有几个人想注册这门课,但只有 50 名参与者被允许参加。 他们来自阿肯色州、加利福尼亚州、佛罗里达州、南卡罗来纳州、马萨诸塞州、新泽西州、田纳西州和华盛顿州。 (来源: 德州农工大学)

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