橄榄油是一种来源于橄榄的液体脂肪。它们是传统的树木作物，常见于地中海地区。油本身是通过压榨整颗橄榄提取的。这种油常用于烹饪，例如油炸食物或作为沙拉酱，并且常被宣传为健康选择。但由于这种油的受欢迎程度及其多种用途，制造商已经开始修改其成分。你知道你可能购买的橄榄油并不是真正的橄榄油吗？
约70%的市售橄榄油是假的。这相当于你所在地区超过三分之二的橄榄油。由于天然橄榄油的生产成本高，许多稀释和伪造的产品声称是特级初榨橄榄油，但实际上并非如此。
如何辨别橄榄油是真品还是假货？
以下是一些可靠的方法，帮助你判断所购买的橄榄油是否正品。首先，如果橄榄油瓶上没有标注采收日期，则可能不可靠。这可能是因为采收日期未知，制造商可能混入了较旧的油，或产品本身已经陈旧。透明且信誉良好的制造商通常会公布采收日期，以便消费者在购买时做出更明智的选择。
如果质量和口味是不可妥协的要求，尽可能购买加州特级初榨橄榄油。这种油的标准甚至比进口橄榄油更严格，供应链通常更复杂且涉及更多中间商。对于美国人来说尤为理想，因为加州离本土更近，这意味着所获批次的油更为新鲜。
简单的感官测试即可判断橄榄油是否为低等级或假冒。新鲜、正宗的橄榄油会有辛辣的气味和明亮的风味特征。收获期间多酚含量最高，这会带来辛辣感。如果假冒橄榄油已经变质，它们的味道会显得沉闷、油腻，甚至呈蜡质或蜡笔状。（来源：Brightland）
假冒橄榄油对我们食用是否有危险？
主要问题似乎是假油所产生的不卫生条件。由于低价是关键，它’常在肮脏的环境中生产，增加了被大肠杆菌或沙门氏菌污染的风险。
另一种健康风险出现在欺诈者决定用低质量油如灯油稀释特级初榨油时，灯油实际上被认为不适合人类食用，因为它含有大量酸。（来源：Brightland）
橄榄油起源于何处？
根据《环境科学与生物技术》的评论，现代橄榄树很可能最早在古波斯和美索不达米亚被栽培，随后向叙利亚、以色列以及地中海盆地扩展。之后又传入北非。一些学者甚至声称橄榄种植起始于古埃及，因为在公元前2000年的埃及墓葬中也发现了橄榄。
后来，随着希腊领土向地中海各地扩张，橄榄种植被引入西班牙等地区，并在罗马帝国范围内传播。罗马对埃及、希腊和小亚细亚的征服促进了地中海沿岸的贸易。橄榄油作为商品的重要性日益提升。随着公元5世纪橄榄产量的激增，罗马人开始采用新的生产方法，如橄榄压榨机。（来源：Brightland）
