Thomas Harris的小说，《沉默的羔羊》是一部心理恐怖作品，于1991年搬上银幕。该小说首次出版于1988年。电影改编大获成功。但你知道吗，在小说中，汉尼拔·莱克特喝的是另一种葡萄酒？

在《沉默的羔羊》原著中，汉尼拔·莱克特并没有喝配有人口普查员肝脏的基安蒂，而是阿马罗内。它常常与内脏搭配，类似于肝脏和其他猎获的野味。

什么是阿马罗内？

汉尼拔·莱克特是个相当挑剔的美食家。然而，他的肉类偏好有些极端，但他的葡萄酒选择展现了精准的品酒本能。电影改编版《沉默的羔羊》并没有给予他应有的认可。 

他们把他对佳酿的热情简化为一种更普通的葡萄酒——基安蒂。他真正的挚爱是一种更深色的红葡萄酒——阿马罗内·德拉·瓦尔波利切拉。

阿马罗内·德拉·瓦尔波利切拉，或简称阿马罗内，产自意大利的威尼托地区。最初，瓦尔波利切拉只有一个法定产区或DOC。这些葡萄酒由科尔维纳·维罗内塞、隆迪内拉和莫利纳拉葡萄酿制。然而，出现了两个子类：雷乔托，一种甜点酒，以及阿马罗内，一种酒体丰满的干红葡萄酒。

这两种葡萄酒都采用晾干的葡萄酿造，以突出其风味。这两者于1991年获得了各自的DOC认证。这三个DOC覆盖的土地面积相同，但酿造的葡萄酒却大相径庭。

阿马罗内是意大利第四著名的葡萄酒，仅次于基安蒂、阿斯蒂和索阿韦。这款佳酿具有烟草和无花果的风味，适合搭配野味和成熟的奶酪。当然，汉尼拔还有他的蚕豆。有些风格甚至可能非常苦涩。（来源：Wine Intro）

他们为何把阿马罗内改成基安蒂？

好莱坞的制片人决定更改是因为阿马罗内并不够流行，他们担心观众不明白他指的是葡萄酒。他们的担心大多是对的。当时即使在意大利，阿马罗内在产区威尼托之外也并不受欢迎。

在书中，汉尼拔把它称作一款浓郁的阿马罗内，这正是大多数阿马罗内的准确描述。它们通常体积庞大、力量十足，因为酿造时使用的葡萄在收获后会被放置在特殊的干燥室中长达四个月，直至一月或二月。 

因此，大量水分从浆果中蒸发，果汁中含有显著更多的糖分以及赋予葡萄酒酒体和香气的物质。最终的结果是香气浓度显著，酒精含量同样惊人。这也是为什么阿玛罗尼有时会让人感到有些压倒性的原因。

David Sterza 出品的这款 Amarone Della Valpolicella Classico Doc 并非如此，它是一家小型酒庄，拥有卓越的质量和可靠性记录。酒精度为 16%（按体积计），毫无疑问它很浓郁。然而，它在口感上也带有意想不到的清新，拥有复杂的香气组合，包括浓郁的辛香气味和新鲜的果香。因此，这是一款既强劲又柔和的葡萄酒。（来源：Accademia Vino）