炸鱼薯条是一道由油炸鱼配以炸土豆块组成的简易菜肴，被视为英国的国民餐。它在大多数英格兰餐馆都有供应，并且可以有各种变化。但你知道这道简朴的餐点在两次世界大战期间对英国人发挥了重要作用吗？

炸鱼薯条在战争期间被用作提升英国士兵士气的食品，因为它不像其他食物供应那样被配给。它甚至成为士兵辨认来者是否友好的标志。

炸鱼薯条的历史

虽然它总是与英式料理联系在一起，但炸鱼薯条并非起源于英国。据信，犹太移民在17世纪首次引入了裹面糊油炸鱼的做法。与此同时，薯条的历史据说源自比利时。冬季梅斯河结冰时，妇女们把土豆切成鱼形并油炸，以此代替真正的鱼喂养家人。

虽然尚未发现任何证据，但到19世纪这道菜已相当普及。它甚至出现在查尔斯·狄更斯于1838年写的小说《雾都孤儿》中。

许多食品史学家将这道菜首次向公众推广归功于年轻的犹太厨师约瑟夫·马林。他于1860年在伦敦开设了店铺。该店生意兴隆，直至1970年仍在营业。然而，也有其他说法称商人约翰·李斯是第一位开设炸鱼薯条店的人。到1910年，英国约有25,000家炸鱼薯条店。（来源：《部队》）

炸鱼薯条店通常是小型的家庭企业，直接在自家门前提供餐点。不过，随着工业革命期间人口的增长，这道菜最终成为了大众的主食。（来源：《历史英国》）

炸鱼薯条在战争中的作用

第一次世界大战期间，炸鱼薯条店仍然营业。前首相大卫·劳埃德·乔治认为它是提升英国士气的良方。为帮助提升士兵的士气，乔治确保这道菜不列入配给清单，而面包、鸡蛋和肉类则被配给。

温斯顿·丘吉尔在第二次世界大战期间也采取了同样的做法，将这道菜从配给清单中剔除。他曾著名地将这道所谓的国民菜称为士兵们在前线的“好伙伴”。（来源：《码头》）

即使这道菜不在配给清单上，也并不意味着用于烹饪它的原料充足。英国政府对这些原料进行了保护，以确保这道菜不被配给。

也有传说称，这道著名的菜在诺曼底海滩的D日行动中被使用。据称，冲上海滩的英国士兵会通过喊出fish来相互识别。当他们听到回应chips时，就知道有同袍在附近。（来源：Forces）