炸鱼薯条是一道简单的菜肴，由油炸鱼配上炸土豆组成，被视为英国的国民餐。它在大多数英式餐厅都有供应，并且可以有各种变化。但你知道这道简单的餐点在英格兰在两次世界大战期间发挥了重要作用吗？

炸鱼薯条在战争期间被用作提升英国士兵士气的食物，因为它不像其他食品供应那样被配给。它甚至成为士兵辨别来者是否友好的标志。

炸鱼薯条的历史

虽然它总是与英式料理联系在一起，炸鱼薯条并非起源于英国。据信，犹太移民在17世纪首次引入了裹面糊油炸鱼的做法。与此同时，薯条的历史据说源自比利时。当梅兹河在冬季结冰时，妇女们会把土豆切成鱼形并油炸，以此代替真正的鱼喂养家人。

尽管尚未发现确凿证据，这道菜在19世纪已经相当普及。它甚至出现在查尔斯·狄更斯于1838年写的小说《雾都孤儿》中。

许多食品史学家将这道菜首次向公众推出的功劳归于年轻的犹太厨师约瑟夫·马林。他于1860年在伦敦开设了店铺。该店如此成功，以至于一直营业到1970年。然而，也有其他说法称名为约翰·里斯的商人是第一位开设炸鱼薯条店的人。到1910年，英国大约有25,000家炸鱼薯条店。（来源：Forces）

炸鱼薯条店通常是小型的家庭企业，直接在自家门前提供餐点。不过，随着工业革命期间人口的增长，这道菜最终成为了大众的主食。（来源：Historic UK）

炸鱼薯条在战争中的作用

第一次世界大战期间，炸鱼薯条店仍然营业。前首相大卫·劳合·乔治认为它是提升英国士气的良方。为帮助提升士兵的士气，乔治确保这道菜不列入配给清单，而面包、鸡蛋和肉类则被配给。

温斯顿·丘吉尔在第二次世界大战期间也将这道菜从配给清单中剔除。他曾著名地称这道所谓的国菜是前线士兵的“好伙伴”。（来源：Dockside）

即使这道菜不在配给清单上，也不意味着用于烹饪它的原料充足。英国政府保护这些原料，以确保这道菜不被配给。

也有传说称，这道著名的菜在诺曼底海滩的D日登陆中被使用。据称，冲上海滩的英国士兵会通过喊fish来相互识别。当他们听到回应chips时，就知道附近有同袍英国士兵。（来源：Forces）