我们知道，牛奶是一种由哺乳动物通过乳腺生产的富含营养的液体食物。它是幼年哺乳动物在能够消化固体食物之前的主要营养来源。是的，这也包括母乳喂养的人类婴儿。但你知道在19世纪，牛奶几乎是不安全的饮品吗？
在19世纪，为了改善牛奶的外观和口味，美国乳制品生产者经常将其掺入水、石灰、防腐液，甚至牛脑。数百名儿童因这些污染而死亡。
约翰·纽厄尔·赫蒂是谁？他的倡导是什么？
约翰·纽厄尔·赫蒂出生于俄亥俄州的黎巴嫩市。1891年从印第安纳医学院毕业之前，他曾于1871至1872年就读于费城药学院，并于1871至1873年在富兰克林学院学习。他是一名药剂师、医学教育者、公共卫生倡导者以及州立法委员。
赫蒂最初是一名药剂师，随后于1873年受雇于印第安纳波利斯埃利·莉莉上校的新药制造公司，担任首席化学家。当时的许多瘟疫——从伤寒到痢疾——都是由于缺乏卫生条件而传播的，赫蒂特别抨击苍蝇、污垢和脏手。
到19世纪末，赫蒂已将家庭必备的牛奶列为他的重点打击对象。当时的美国乳业以极不负责任而臭名昭著。这让他愤怒至极，以至于他出版了在全州分发的海报，展示因肮脏牛奶而死亡的儿童墓碑。
尽管赫蒂的倡导促使印第安纳在1899年通过了食品安全法，但他的许多同事发现牛奶是一个特别棘手的问题。当时的牛奶要么细菌肆虐，要么被有毒化合物保存。
不仅是有害的细菌株使19世纪的牛奶不可靠。更糟的是乳品商为牟利而使用的各种欺骗手段。奶农会用水稀释牛奶，水中有时还掺有少量明胶，并用染料、石灰或石膏粉将其重新染成蓝灰色液体，这种做法不仅在印第安纳，甚至在全国范围内都屡见不鲜。他们还通过在表面铺上一层黄色的犊牛脑泥，制造出浓郁奶油的假象。
最糟糕的是，一旦牛奶开始酸败，奶农会加入甲醛——一种长期被殡仪馆用于防腐的防腐剂——以阻止腐败。赫蒂对此十分担忧，以至于在1899年他就呼吁废除甲醛的使用，并指出随着认识的加深，这种化合物即使在微量下也可能对儿童造成危险。
Hurty 引用了因牛奶中甲醛、污垢和细菌的混合导致的400多名儿童死亡的案例。最终，在1906年，联邦《纯食品与药品法》发布，规定该化合物将被禁止用于牛奶。（来源：史密森尼杂志）
约翰·纽厄尔·赫蒂的其他倡议有哪些？
约翰·纽厄尔·赫蒂无疑是公共卫生的倡导者。他帮助制定了多项法律，包括《纯食品与药品法》、《防鼠法》、《卫生床垫法》和《抗结核法》。他还反对苍蝇，争取餐馆卫生，并倡导牛奶巴氏消毒。对食品标签、河流污染和污水处理的监管也得以实施。（来源：印第安纳星报）
