碘是人体合成甲状腺激素所必需的。这些激素调节身体的新陈代谢以及其他多种重要功能。你知道过去儿童曾因缺碘而受苦吗？
在1920年代之前，美国不同地区高达70%的儿童因缺碘而患有甲状腺肿。
碘是什么？
碘是一种微量矿物质，存在于许多食物中，包括海鲜、乳制品、谷物和鸡蛋。它也在许多国家与食盐混合，以帮助防止缺碘。
我们的甲状腺利用碘来合成甲状腺激素，这些激素有助于组织修复、调节新陈代谢，并促进正常的生长发育。甲状腺激素还参与调节体温、血压和心率。
除了对甲状腺健康的重要性外，碘在您健康的其他方面也可能必不可少。例如，试管和动物研究表明，它可能直接影响免疫系统的功能。
与此同时，其他研究发现碘可能有助于治疗纤维囊性乳腺疾病，这是一种乳房中形成非癌性肿块的情况。（来源：Healthline）
缺碘会带来严重后果吗？
缺碘可能导致各种症状，从轻微不适到严重甚至危险。甲状腺肿——颈部的肿胀——是最常见的症状之一。
你的甲状腺利用碘来合成甲状腺激素。当身体缺乏碘时，甲状腺会过度工作以补偿并产生更多激素。这会导致甲状腺细胞快速增殖和生长，形成甲状腺肿。
甲状腺激素的减少还可能导致脱发、疲劳、体重增加、皮肤干燥以及对寒冷的敏感度升高。
缺碘对儿童和孕妇可能是危险的。儿童体内碘水平低下会导致脑损伤和严重的智力发育问题。
此外，它可能与流产和死产风险增加有关。（来源：Healthline）
碘盐如何帮助防止缺碘？
1917年，医生大卫·马林（David Marine）开始进行实验，证明摄入碘补充剂可降低甲状腺肿的发病率。
不久之后，1920 年，许多国家开始在食盐中添加碘，以对抗碘缺乏。碘盐在消除全球许多地区的缺乏方面非常有效。在 1920 年代之前，甲状腺肿在美国某些地区的儿童中高达 70%。
相比之下，现今美国有 90% 的人口能够获得碘盐，整体上该人口被认为碘摄入充足。
每天半茶匙（约 3 克）的碘盐即可满足您的碘需求。因此，使用碘盐是防止碘缺乏的最简便方法之一，无需进行其他显著的饮食改变。（来源：Healthline）
使用碘盐是否必要？
如果您摄入均衡的饮食，并包括其他碘来源，如海鲜或乳制品，您可能已经仅通过食物获得足够的碘。如果您认为自己有更高的碘缺乏风险，考虑使用碘盐。
将其与营养丰富、多样化的饮食相结合，以确保您摄入足够的碘和其他营养素。（来源：Healthline）
