常见的误解是细菌在极低温度下无法生存。然而，研究表明某些大肠杆菌和沙门氏菌菌株可以在冰冻温度中存活。但食用受污染的冰会让你生病吗？
某些细菌能够在极寒环境中存活，被忽视的制冰机中的冰已成为这些微生物的滋生地。理想情况下，它们不会在此类表面上生长繁殖，但食用已暴露的冰仍然不安全。
细菌能在冰中存活吗？
简而言之，能够对人类造成严重危害的细菌可以在冰块中存活。许多人认为冰太冷，无法容纳微生物。
事实上并非如此。像单核细胞增生李斯特菌这样的细菌甚至可以在冰淇淋中繁衍，这一点在美国一起涉及蓝铃冰淇淋的持续事件中得到了证实。
食用不洁的冰可能导致霍乱、沙门氏菌、大肠杆菌、诺如病毒以及其他由细菌引起的疾病。
由于细菌的可能性，必须经常清洁制冰机。（来源：卫生与食品安全）
何时应清洁冰机？
企业可能出于良好初衷，但在忙碌或长期使用后，清洁和维护往往被忽视。商业制冰机的清洁频率因使用频率和水质而异。
制造商建议每季度进行一次深度清洁。然而，这只是所谓的深度清洁。员工应在机器空置时每周清洁一次外露内部。
请记住，清洁不仅是为了对抗细菌，还要去除在运行过程中空气被吸入设备时自然形成的危险黏液或霉菌。清洁前，切勿等到出现软的、变形的、浑浊的冰块或强烈异味等负面迹象。如果出现这些情况，说明清洁已经严重滞后。保持严格的时间表，以避免被动应对而不是主动预防。（来源：卫生与食品安全）
相同的概念适用于冰淇淋勺吗？
另一个重要考虑因素是防止来自机器外部的污染。专用的冰勺应至少存放在温和的消毒剂中，远离潜在的交叉污染。这意味着勺子绝不能留在冰上。
手绝不能接触冰块，违规者。总有可能玻璃会碎进机器里，而且由于透明性，你永远看不到它。盘子、碗和玻璃杯绝不能用来舀冰。（来源：卫生与食品安全）
如何清洁制冰机？
必须定期清洁和消毒制冰机，以防止生物膜在机器的外部或内部生长。这些生物膜可以成为某些疾病滋生的有机表面。
虽然我们可以提供专业的制冰机清洁服务，制冰机所有者也应对高频使用区域进行轻度消毒。
必须清洁制冰机的外壳，因为它暴露在环境和使用者的手中。触摸机器外部的用户在提供冰块时很容易将污染物带入冰供应中。
内部储冰箱也应至少每周清洁和消毒一次。霉菌和黏液在黑暗、潮湿的环境中繁衍。氯漂白剂是一种常见且经济的消毒和消毒制冰机的方法。美国环保署列出了其他经认证的制冰机清洁剂，用于消灭细菌和病毒。（来源：卫生与食品安全）
