2020年，仅美国就发生了3.4亿起职场事故。此外，约有1.6亿劳动力受到与工作相关的疾病影响。但肉类加工行业的事故数量最多，且常导致肢体丧失。

美国肉类加工工人遭受严重伤害的概率是普通工人的三倍，遭受重复性劳损的概率是普通工人的七倍。每周至少进行两例截肢手术。

肉类加工行业的危险

在现代史的早期，肉类加工是国内薪酬最高的工业职业之一。这得益于工会的存在，工会在行业中逐步站稳脚跟。行业员工享有良好的福利，工作条件体面，更重要的是，他们在职场拥有发言权。这使得员工能够赚取并过上稳固的中产阶级生活。

然而，到了1960年代，爱荷华牛肉包装公司（IBP）在农村地区开设工厂并开始招聘低技能移民。由于他们在国内且雇佣移民工人，工会并不普遍。IBP的商业模式随后被其他公司复制以竞争，导致行业工资大幅下降。

如今，肉类加工行业是国内薪酬最低的职业之一，工作条件也最为苛刻。该行业的大多数工人往往是文盲移民。他们大多来自原籍国的农村地区，习惯于长时间、体力强度大的工作且工资低廉。（来源：Mother Jones）

随着技术进步，肉类加工行业也在不断演变，生产线的速度通常决定屠宰场的盈利能力。每小时加工的肉量越多，成本就越低。目标是提高每小时产量，但这自然会把压力转嫁给装配线工人。（来源：The Guardian）

屠宰场最常见的伤害是什么？

屠宰场最常见的伤害是割伤，因为工人需要跟上装配线的节奏。挂在移动的天花板链条上的尸体可能会快速摆向工人，导致行业中常见的各种事故。电动工具、锯子、刀具、传送带、湿滑地面以及掉落的尸体等事故在传送带速度过快时尤为常见。

在美国职业安全与健康管理局（OSHA）编制的一份报告中，发现美国肉类加工厂每月至少有十七起严重伤害。严重的定义是员工住院、截肢或失去一只眼睛。此外，截肢的平均发生频率为每周两次。

除此之外，还观察到慢性疾病。这些疾病导致许多工人永久残疾。肉类加工工人最常见的慢性伤害之一是长期重复操作后出现的腕管综合征。（来源：《卫报》）

美国其他危险职业

除了肉类加工行业，还有其他职业对工人造成了严重影响，以下是其中一些。

（来源：CNBC）