Czernina（鸭血汤）由鸭或鹅血、干果和醋组成。它的特点是甜酸口味，常见于东欧。但你知道它专门给男性食用的原因吗？
波兰的鸭血汤Czernina传统上是给被未婚妻拒绝求婚的年轻男子食用的。
鸭血汤背后的传统
如果你是19世纪波兰的年轻绅士，被端上一碗鸭血汤或Czernina绝对是个坏兆头。这汤是农民家庭拒绝求婚的一种方式。现代，这汤已不再带有拒绝的苦涩，但仍在某些场合出现，并在专门提供波兰菜的餐厅供应。（来源：Atlas Obscura）
Czernina是如何制作的？
汤的关键原料是直接从鸟体中放出的新鲜鸭或鹅血，并放在醋中以防止凝固。厨师随后将鸭的其余部分用于烤制，鸭脚和内脏则用于为汤增添风味。
干果如梅子、苹果和梨也被加入，以为汤增添甜味，与醋的酸味相得益彰。加入绿草药以提供更浓郁的泥土味。浓稠奶油般的汤富含铁，味道极其美味。（来源：Atlas Obscura）
Czernina的起源
Czernina的每一步制作都源自波兰。这道菜的名称来自波兰词czarny，意为黑色。汤的颜色来自于制作时使用的新鲜血液。Czernina常搭配克卢斯基面条或土豆饺子一起食用。
如果你没有新鲜宰杀的鸭或鹅，也可以在波兰熟食店购买已经与醋混合好的血液。焯水的鸭肉部位甚至猪颈骨也可以加入。如果血液的想法让你感到不适，还有一种不含血的汤版本，叫做slepo czarina。（来源：The Spruce Eats）
其他受欢迎的血液菜肴
食用含血的食物，即使是熟的，可能让人觉得不适，但这些菜肴在多个国家的文化中占有一席之地。以下是一些例子；
台北的血腥小吃
你实际上可以在台北的华西夜市点一杯蛇血。它是一个重要的旅游景点，主要因为它相当不寻常。提取蛇血的过程看起来确实残忍，但这种服务只能在这里找到。
芬兰和瑞典的 Blodplattar
在芬兰或瑞典，你会发现一种叫做 Blodplattar 的菜肴，它基本上是一种用猪血制成的薄饼。血液与面粉、糖蜜、洋葱和其他香料一起打匀，然后像做薄饼一样烹饪。它通常配以甜水果、果酱或糖浆，然后像可丽饼一样卷起。
中国的血豆腐
中国厨师想出一种方法，将血液凝固成固体，使其看起来像一块深红色的豆腐。这道菜常用鸡血、鸭血或猪血制作，通常被称为 黑豆腐。它配以面条汤食用。（来源：Ranker）
