除了爆米花，还有哪些谷物可以爆制？

爆米花——一种人人在去电影院或甚至在家观看电影时都想要的主食小吃，但——你是否曾想过是否还有其他零食也会经历与爆米花相同的过程，也就是——爆裂？

实际上，除了玉米粒之外，还有几种谷物可以爆裂。列表中包括苋菜、藜麦、高粱和野生稻，而这些替代品的最大优点是它们没有恼人的外壳。

它们为何会爆裂？

爆米花之所以会“啪”的一声，是因为其籽粒内部被水分包裹。受热时，水会转化为蒸汽，而由于籽粒的外壳坚硬，蒸汽无法逸出。这导致内部压力积聚。当压力升高到约华氏355度时，籽粒会爆裂，呈现出美丽的白色蓬松。于是，你就拥有了一种在观看电影时可以享用的美味零食！（来源：Eating Well）

人们一提到爆裂零食，首先想到的就是爆米花。但你是否听说过爆裂苋菜、藜麦、高粱，甚至是爆裂野生稻？让我们来详细了解一下。

尝试过爆裂藜麦的朋友都会同意，尽管它可以爆裂，但藜麦并不是取代或挑战爆米花的最佳选择——不过它确实是最好的单独零食之一。它们可以轻松搭配酸奶。酥脆的口感为你的餐点增添完美的嘎吱声。猜怎么着？藜麦爆米也是零负担的！

虽然苋菜颗粒较小，但它无疑是爆裂零食中最百搭的之一。不同于爆米花那种嘈杂且有趣的脆感，爆裂苋菜提供更为细腻、略带吸引力的脆感，单独食用也很令人欣赏。同时，它还能提升所加入菜肴的风味。

高粱是最好的爆米花替代品，因为它的味道和外观几乎相同。不过它的颗粒较小。正是这种尺寸，使其非常适合作为多道菜肴的装饰。

爆裂野生稻有些不同。它不是爆裂，而是膨胀，但本质上相似。爆裂野生稻呈现出独特的坚果风味，并伴有令人印象深刻的脆感。它非常美味，尤其加入浓汤或沙拉时更是锦上添花！