费城奶油奶酪成立于1872年，现归克拉夫特·亨氏所有。它是全球最畅销的奶油奶酪品牌之一。但你知道这种奶油奶酪最初是在哪里生产的吗？

费城奶油奶酪实际上是在纽约发明的，从未在费城市生产过。其名称是巧妙的营销策略的一部分，因为在1880年代，费城以高质量的乳制品闻名。

费城奶油奶酪的起源

奶油奶酪由全脂或脱脂牛奶制成。它柔软、光滑、奶油状、呈白色，略带盐味和甜味，口感丰富且易于涂抹。它最早在欧洲诺曼底的Neufchatel‑en‑Bray村制作。自然被称为法国Neufchatel。它的质地与我描述的不同：它是半软的，而不是软且颗粒感的。

尽管首次记录于1543年，但该产品可追溯至1035年，被视为法国最古老的奶酪之一。其味道在新鲜食用或经过八至十周熟成后类似于卡门贝尔奶酪：带有坚果味、盐味和蘑菇味。

它于1969年获得原产地命名控制（AOC）或受控原产地名称资格。这是一项法国认证，确认奶油奶酪确实产自法国的Neufchatel地区。它有多种形状和尺寸，包括圆柱形、方形、盒装和心形。它可以在商业、农场或手工艺人方式下生产。手工艺版本通常包裹着白色外皮。

1583年，英国首次在英格兰提及奶油奶酪。我们在美国熟悉的版本诞生于19世纪末。美国农业部规定，美国商业奶油奶酪必须含至少33%的乳脂和55%的水分，pH值在4.4至4.9之间，并使用牛奶。然而，你可以使用牦牛、山羊、绵羊、水牛、骆驼或任何你喜欢的动物奶，以及其他配料和你选择的制造工艺，来制作手工奶油奶酪。
在发酵之前，向巴氏杀菌并均质的牛奶中加入乳酸，使奶酪具有可涂抹的质地。加入如瓜尔胶、角豆或卡拉胶等增稠剂，以防止分离或碎裂，这在此类食品中很常见。（来源：Delishably）

费城奶油奶酪品牌

1872年，奶酪制造商威廉·劳伦斯首次实现奶油奶酪的批量生产。随后他在纽约切斯特开设了自己的业务。他最初生产Neufchâtel奶酪，这与我们今天熟悉的奶油奶酪相似。

三年后，劳伦斯决定在他的诺夫沙特奶酪配方中加入奶油，使其更加丰盈且更为细腻。他随后创造了奶油奶酪这一名称，并创立了品牌“诺夫沙特&奶油奶酪”。 
1879年，他与另一位切斯特商人塞缪尔·S·杜兰德合作，建立了更大的工厂。1880年，纽约奶酪经销商阿尔瓦·雷诺兹开始以费城奶油奶酪的名义销售该奶酪。（来源：Delishably)