بينما لا أحد يعرف حقًا من صنع الجبن الأول ، تقول الأساطير القديمة إن تاجرًا عربيًا اكتشفها عندما وضع الحليب في كيس مصنوع من معدة شاة. لكن النتائج المبكرة المستندة إلى السجلات الأثرية تعود إلى عام 5500 قبل الميلاد في كويافيا ، بولندا. بفضل هذا الاكتشاف ، يمكننا الاستمتاع بالعديد من الأطباق مع منتج الألبان الثانوي هذا. لكن هل تعلم أن حكومة الولايات المتحدة لديها مخزونها الخاص من الجبن؟  

تمتلك الحكومة الأمريكية حوالي 1.4 مليار رطل من الجبن. كانت وزارة الزراعة الأمريكية تدفع لتخزين الجبن حتى يتم حماية أسعار منتجات الألبان.

أين يخبئون الجبن؟ 

يمكن العثور على مخزن الجبن الأمريكي الضخم هذا على بعد مئات الأقدام تحت الأرض في سبرينغفيلد بولاية ميسوري. ومن المعروف أيضا باسم كهف الجبن. تحتوي على أطنان من فائض الجبن الذي يعود تاريخه إلى السبعينيات. حوالي 2 مليون قدم مربع من المستودعات تخزن جبن الحكومة.

يتم وضعها تحت الأرض لتخزين مثالي. تكون درجة الحرارة أبرد بالتأكيد عند 58 درجة فهرنهايت ثابتة. هذا يقلل من استهلاك الطاقة والتكاليف الإجمالية مقارنة بتخزينها فوق الأرض. (مصدر: مشروع Farmlink)

كيف يخزن مزارعو الألبان أجبانهم؟

يبدأ تاريخ تخزين الجبن هذا في السبعينيات. بدأت كمحاولة لإنقاذ مزارعي الألبان المحاصرين من الاكتئاب. بدأت الحكومة بقيادة الرئيس جيمي كارتر في دعم الفقراء من خلال تخصيص ميزانية قدرها ملياري دولار أمريكي على مدى السنوات الأربع القادمة لصناعة الألبان.

حفز هذا القرار مزارعي الألبان ، وعرفوا أن الحكومة ستقدم بالتأكيد مساعدتهم المالية إذا كانوا قد زادوا من إنتاج منتجات الألبان. بدأوا عمدًا في الإفراط في إنتاج منتجات الألبان.

قرر المزارعون بعد ذلك تحويل منتجات الألبان إلى جبن بسبب طول عمرها للتخزين مقارنة بمنتجات الألبان الأخرى. بفضل البرنامج الذي بدأه الرئيس كارتر ، امتلكت الحكومة حوالي 500 مليون جنيه من الجبن بحلول الثمانينيات. (مصدر: مشروع Farmlink)

ما هو TEFAP؟ 

تم إنشاء برنامج المساعدة الغذائية الطارئة المؤقتة ، المعروف أيضًا باسم TEFAP ، في عام 1981 عندما أدركت الحكومة أن الجبن الذي يحتفظون به قد بدأ في التعفن. كانوا بحاجة إلى التخلص منها على الفور. بدأت الحكومة في منح الجبن إلى المراكز المجتمعية دون أي تكلفة. كان هذا يسمى جبنة حكومية وكان الطوطم للثقافة الأمريكية.

بمرور الوقت ، وبسبب الإفراط في الإنتاج وكثرة الجنيهات على مخزونات الجبن ، احتاجت الحكومة إلى البدء في توزيع الجبن ليس فقط على الفقراء أو ملاجئ الحيوانات أو المدارس. بدأوا التحدث إلى سلاسل مطاعم الوجبات السريعة المختلفة لتشجيعهم على إضافة المزيد من الجبن إلى منتجاتهم. هذا أدى إلى لدى حليب حملة, حيث كان المشاهير يرتدون شوارب الحليب. (مصدر: مشروع Farmlink)

كان الهدف من الحملة هو تشجيع المستهلكين على شرب المزيد من الحليب كوسيلة للتخلص من فائض منتجات الألبان الحكومية. 

من الذي يحتفظ بمساحة تخزين الجبن الآن؟ 

اليوم ، لا تزال مساحة تخزين الجبن تحت سبرينغفيلد بولاية ميسوري موجودة. ومع ذلك ، فإن مسؤولية ملكية وصيانة فائض الجبن مقسمة الآن بين الحكومة والمقاولين الخاصين. إحدى الشركات الخاصة هي شركة كرافت. لقد استأجروا حوالي أربعمائة ألف قدم مربع للتخزين منذ عام 2008. (المصدر: الخير)