في القرنين الخامس عشر والسادس عشر ، كان المواطن الفرنسي العادي يستهلك حوالي 15 إلى 16 رطل من الخبز يوميًا ، بينما كان بإمكان الأثرياء تناول اللحوم وترين من النبيذ يوميًا. كان الخبز الدعامة الأساسية لنظام غذائي للفقراء. عندما أصبح القمح محدودًا ، واجه الفرنسيون الجوع مما دفعهم إلى اتخاذ قرارات جذرية. هل سمعت عن خبز العظام؟
في تسعينيات القرن التاسع عشر ، كان الباريسيون الجائعون يطحنون العظام البشرية ويستخدمونها كدقيق لصنع "خبز العظام".
ما الذي تسبب في ندرة الإمدادات في فرنسا والتي أدت إلى المجاعة؟
كانت فرنسا منغمسة في الحروب الدينية في الجزء الثاني من القرن السادس عشر ، مما أدى إلى تأليب الكاثوليك ضد البروتستانت. في عام 16 ، حاصرت الرابطة الكاثوليكية باريس ، التي احتلها الجيش الملكي الفرنسي بقيادة هنري نافار ، هنري الرابع من فرنسا.
حاول المحاصرون تجويع المدافعين عن طريق منع الطعام من دخول المدينة. وبحسب دي ليستويل ، تم استدعاء اجتماع في منتصف يونيو لمناقشة قضية نقص الغذاء. (مصدر: أصول قديمة)
كيف بدأ خبز العظام؟
وقد أوصي خلال التجميع بأن يتم الكشف عن عظام البيت المأجور ، وهي منشأة لحفظ بقايا الهياكل العظمية أثناء حفر قبور جديدة في الموقع. مقبرة الأبرياء، تُسحق إلى دقيق وتستخدم لصنع الخبز. نتيجة يأسهم ، لم يعترض أحد على الاقتراح ، وتم تنفيذ الخطة.
ومع ذلك ، يتذكر دو ليستويل أن التجربة سرعان ما تم التخلي عنها لأن أولئك الذين التهموا الخبز هلكوا رغم ذلك. شاهد عيان آخر ، إنريكو كاترينو دافيلا ، مؤرخ ودبلوماسي إيطالي شارك في حروب الدين الفرنسية ، يؤكد ذلك. (مصدر: أصول قديمة)
هل كان خبز العظام غير آمن للاستهلاك؟
ليس من الواضح لماذا الأشخاص الذين أكلوا خبز العظام لقوا حتفهم ، واقترحت احتمالات أخرى. تتضمن بعض النظريات الأقل مصداقية وجود الزرنيخ أو الفيروسات القاتلة في العظام أو أن تناول هذا الخبز كان له تأثير نفسي سلبي على من يأكله ، مما أدى إلى قتلهم ، بسبب المحرمات شبه العالمية ضد أكل لحوم البشر.
أحد أكثر الاحتمالات منطقية هو أن عظام الإنسان كانت تعاني من نقص في السعرات الحرارية والمغذيات ولم تقدم موارد كافية لدعم الشخص. علاوة على ذلك ، يتكون العظم أساسًا من معادن غير عضوية لا يمكن هضمها ويصعب التخلص منها إذا تم تناولها. قد يؤدي تراكم هذه المعادن في الجهاز الهضمي للأشخاص الذين تناولوا الخبز العظمي إلى انسداد معوي مميت. (مصدر: أصول قديمة)
هل يمكن استخدام العظام المطحونة في مكان آخر؟
على الرغم من نقص التغذية في العظام البشرية ، إلا أنها غنية بالمعادن ، وخاصة الكالسيوم. في حين أن الباريسيين المحاصرين في عام 1590 ربما لم يكونوا على علم بذلك ، فإن الأوروبيين كانوا في أوائل القرن التاسع عشر. أنهت خسارة نابليون في معركة واترلو الحروب النابليونية في عام 19. مات العديد من الجنود في ساحة المعركة خلال هذه المعركة الكبيرة.
بعد بضع سنوات ، تم استخراج عظامهم ، مع عظام الخيول ، وإرسالها عادةً إلى هال قبل إرسالها إلى مطاحن العظام. من ناحية أخرى ، تم استخدام العظام المسحوقة لإنتاج الأسمدة بدلاً من الخبز بسبب محتواها العالي من المعادن. (مصدر: أصول قديمة)