الجبن هو مكوّن أساسي في ساندويتش الجبن المشوي الكلاسيكي، والكيزو يجعله ذائبًا ولذيذًا. الجبن الأمريكي، سواء كان برتقاليًا زاهيًا أو أبيضًا نقيًا، يُباع في قالب كبير أو ملفوفًا فرديًا بالبلاستيك، هو مكوّن تقليدي في العديد من الوصفات والأنظمة الغذائية الأمريكية. لكن هل تعلم أن الجبن الأمريكي في الواقع مزيج من أنواع مختلفة من الجبن؟
“الجبن الأمريكي” هو مزيج من الشيدر، والكولبي، والجبن المغسول، والجبن الحبيبي. القانون الفيدرالي يفرض تسميته بـ“جبن أمريكي معالج” إذا كان يحتوي على أكثر من نوع جبن أو بـ“طعام جبن أمريكي معالج” إذا كان يحتوي على الأقل 51٪ جبن ولكن مع مكونات ألبانية أخرى محددة.
الجبن الكندي-الأمريكي
قد تتفاجأ عندما تعلم أن الجبن الأمريكي ليس أمريكيًا بقدر ما هو اسمه. وفقًا لمراجعة ألبان ميشيغان، تبدأ قصة هذا الجبن في عام 1911 في سويسرا، عندما جمع والتر جربر وفريتز ستتلر جبن إممنتال المحلي مع مادة الحفظ صوديوم سيتريت لإنتاج جبن يمتلك عمرًا افتراضيًا أطول للتصدير. النتيجة كانت ناعمة، وكانت التجربة ناجحة.
وبحسب المصدر، استغرق الأمر خمس سنوات حتى يحصل جيمس لويس كرافت، المولود في كندا، على براءة اختراع العملية، ليس في سويسرا بل في الولايات المتحدة. أنشأ كرافت نسخته من المنتج السويسري لتمديد عمر الشيدر، وليس إممنتال.
في طلب براءة الاختراع، صرّح أنه يهدف إلى تحويل الشيدر إلى منتج ثابت على الرف يمكن تخزينه دون أن يفسد مع الحفاظ على النكهات المميزة للجبن.
في النهاية، حصل نورمان كرافت على براءة اختراع لصندوق مبطن بورق ألومنيوم يمكن صب الجبن السائل فيه ثم تقطيعه إلى مربعات بحجم حصص، وفقًا لمراجعة ألبان ميشيغان. ووفقًا لآني فيلد، مديرة بناء العلامة التجارية العليا في كرافت، كان المنتج الناتج وسيلة مريحة ومحمولة لتوفير الجبن لملايين الأمريكيين، بما في ذلك الجنود المتمركزين في الخارج خلال الحرب العالمية الثانية. (المصدر: Mashed)
قصة الجبن الأمريكي الأصلي
الأجبان الأمريكية الأولى، سواء كان المنتج السويسري الأصلي أو أول جبن حصل كرافت على براءة اختراع له، كانت تفتقر إلى ما يبدو أنه مكوّن أساسي للمنتج كما نعرفه اليوم: التغليف. وفقًا لتريلست، لم يحصل نورمان كرافت على براءة اختراع للقطعة الفردية المغلفة للجبن الأمريكي حتى عام 1944.
وفقًا لصحيفة نيويورك تايمز، بحلول ذلك الوقت، كان نورمان، رئيس البحوث في شركة كرافت، يبحث عن طريقة لجعل منتج الجبن المعالج لأخيه أكثر ملاءمة للمستهلك المنزلي. في عام 1935، بدأ يعمل على حل، مجربًا بيع الجبن مقطعًا مسبقًا بدلاً من أن يكون على شكل كتلة أو رغيف. تم تقديم أول Kraft De Luxe Process Slices، وهي مجموعة من ثماني شرائح يمكن فصلها حسب الحاجة، في عام 1950.
وفقًا للمنصة، كان على أرنولد ناوروكي الانتظار بضع سنوات أخرى قبل تطوير المكوّن الأساسي النهائي لهذا الطعام المريح: التغليف الفردي. هذا الاختراع عام 1956 كان بمثابة بداية شرائح كرافت سينجلز المغلفة فرديًا التي نعرفها ونحبها اليوم. (المصدر: Mashed)
هل تُصنَّف فيلفيتا كجبن أمريكي؟
فيلفيتا ليست بالضبط جبنًا أمريكيًا لكنها تقترب كثيرًا. إنها مزيج من أجبان قديمة، تُعالج بالمستحلبات التي، عند معالجتها معًا، تمنحها القابلية للذوبان المثالية. اسم العلامة التجارية يأتي من قوامها المخملي عند الذوبان. (المصدر: Taste of Home)
