التونة هي من أسماك المياه المالحة لقبيلة Thunnini ، وهي عائلة فرعية من عائلة Scombridae. تضم عائلة Thunnini 15 نوعًا موزعة على خمسة أجناس ، وتتراوح أحجامها من التونة الرصاصية إلى التونة الأطلسية ذات الزعانف الزرقاء ، والتي يمكن أن تنمو بطول مترين وتعيش لمدة تصل إلى 2 عامًا. ولكن ما هي أغلى سمكة تونة تم بيعها بالمزاد في اليابان؟
في بيع عام 2019 في اليابان ، بيعت سمكة تونة زرقاء الزعانف وزنها 612 رطلاً مقابل 333.6 مليون ين. هذا هو أكثر من ضعف الرقم القياسي السابق البالغ 155 مليون ين الذي تم تحديده في عام 2013.
كيوشي كيمورا: ملك التونة
كيوشي كيمورا ، الياباني الذي نصب نفسه ملك التونة وصاحب مطعم سوشي ، مبلغًا قياسيًا قدره 3.1 مليون دولار أو 333.6 مليون ين مقابل سمكة تونة ضخمة زرقاء الزعانف في مزاد العام الجديد لسوق تويوسو للأسماك في طوكيو.
زاد عرض كيمورا بأكثر من الضعف عن الرقم القياسي السابق البالغ 155 مليون ين الذي تم تحقيقه في مزاد العام الجديد السنوي في عام 2013. وبلغ وزن السمكة القيمة والضعيفة 612 رطلاً (278 كجم).
صرح رئيس السوشي Zanmai أنه فوجئ بمدى ارتفاع السعر ولكن لم يردعه عن تحطيم الرقم القياسي.
وبحسب الإذاعة اليابانية NHK ، فقد تم التقاط التونة العملاقة ذات الزعانف الزرقاء بالقرب من محافظة أوموري شمال اليابان.
حدث البيع في أول مزاد أقيم في رأس السنة الجديدة بعد إغلاق سوق تسوكيجي الشهير للأسماك بالجملة في طوكيو ، وهو أحد أبرز مناطق الجذب السياحي في المدينة. كان يُنظر إلى تسوكيجي على أنه أكبر سوق للأسماك والمأكولات البحرية في العالم.
في أكتوبر ، أغلق السوق وانتقل إلى تويوسو ، وهي منشأة جديدة قريبة.
كثيرا ما تواجه اليابان ، أكبر مستهلك لسمك التونة في العالم ، انتقادات دولية مع انخفاض أعداد التونة ذات الزعانف الزرقاء في المحيط الهادئ. نظرًا لأن هذه الأسماك لا تتكاثر باستمرار في الأسر ، فقد أمضى العلماء اليابانيون عقودًا في ابتكار طرق لتوليد أسماك مستزرعة كاملة الدورة. (مصدر: سي ان ان)
مقارنة بين أسماك التونة ذات الزعانف الزرقاء والصفراء الزعانف
يعتبر كل من التونة ذات الزعانف الزرقاء والصفراء من أهم الحيوانات المفترسة في محيطات العالم. ومع ذلك ، لديهم اختلافات واضحة. هناك ثلاثة أنواع معترف بها من الزعانف الزرقاء ونوع واحد فقط معروف الزعانف الصفراء في جميع أنحاء العالم. تحظى جميع الأنواع الثلاثة ذات الزعانف الزرقاء بتقدير كبير باعتبارها أسماكًا رياضية وأسماكًا للطهي ، ولكن الزعنفة الصفراء تتزايد أيضًا في كلا السوقين. يتم تحديد هذه الأسماك الضخمة والقوية على أنها حيوانات مفترسة في كل نظام بيئي يقومون بزيارته.
العديد من أنواع الأسماك مهددة بالانقراض بسبب الإفراط في الصيد ، لكن تونة التونة معرضة للخطر بشكل خاص. تعتبر التونة ذات الزعانف الزرقاء أكثر عرضة للخطر بسبب محدودية العرض وارتفاع الطلب ، وقد أضر هذا الانخفاض في العرض أيضًا بالتونة ذات الزعانف الصفراء. حاليًا ، ممارسات صيد سمك التونة ليست مستدامة في التونة ذات الزعانف الزرقاء أو الزعنفة الصفراء ، حيث يكون التونة الزرقاء الزعانف الأكثر عرضة للخطر. (مصدر: الحيوانات من الالف الى الياء)
قيمة التونة في الطهي
قد تكون التونة ذات الزعانف الزرقاء هي أكثر الأسماك التجارية رواجًا في العالم. إنها سمكة ثمينة ، يبلغ وزنها 600 رطل ، وتباع بثلاثة ملايين دولار في مزاد ياباني. اليابان هي المستهلك الرئيسي ، حيث يتم استخدامها في السوشي. وعادة ما تباع أسماك التونة الزرقاء الزعانف في المحيط الأطلسي بأكثر من 3 دولار للرطل.
تُستخدم التونة صفراء الزعانف أيضًا في الطهي ، وإن كانت أقل ندرة أو ضخمة مثل التونة الزرقاء الزعانف. نتيجة لذلك ، فهي أقل تكلفة. السوشي والساشيمي وحتى شرائح اللحم مصنوعة من الزعانف الصفراء. تُعرف هذه الأسماك باسم "آهي" في ثقافة هاواي ، والتي يعرفها الكثير من الناس. في البيئات التجارية ، غالبًا ما يتراوح سعر الزعنفة الصفراء بين 8 دولارات و 15 دولارًا للرطل. (مصدر: الحيوانات من الالف الى الياء)