بينما لا أحد يعرف حقًا من صنع أول جبن، تقول الأساطير القديمة إن تاجرًا عربيًا اكتشفه عندما وضع الحليب في كيس مصنوع من معدة خروف. لكن أقدم الاكتشافات بناءً على السجلات الأثرية تعود إلى 5500 قبل الميلاد في كويافيا، بولندا. بفضل هذا الاكتشاف، يمكننا الاستمتاع بالعديد من الأطباق التي تحتوي على هذا المنتج الفرعي من الألبان. هل تعلم أن الحكومة الأمريكية لديها مخزون خاص من الجبن؟
تمتلك الحكومة الأمريكية حوالي 1.4 مليار رطل من الجبن. تدفع وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) لتخزين الجبن بحيث يتم حماية أسعار منتجات الألبان.
أين يخبئون الجبن؟
يمكن العثور على هذا المخزن الضخم للجبن الأمريكي على عمق مئات الأقدام تحت الأرض في سبرينغفيلد، ميسوري. يُعرف أيضًا بـ«كهف الجبن». يحتوي على أطنان من الجبن الفائض التي تعود إلى السبعينات. تخزن مستودعات تبلغ مساحتها حوالي 2 مليون قدم مربع جبن الحكومة.
وُضع تحت الأرض لتخزين مثالي. درجة الحرارة أبرد بالتأكيد عند ثابت 58 درجة فهرنهايت. هذا يقلل من استهلاك الطاقة والتكاليف الإجمالية مقارنةً بتخزينه فوق الأرض. (Source: The Farmlink Project)
كيف يخزن مزارعو الألبان جبنهم؟
تبدأ تاريخ هذه المخازن للجبن في السبعينات. بدأ ذلك كجهد لإنقاذ مزارعي الألبان المحاصرين من الكآبة. الحكومة، بقيادة الرئيس جيمي كارتر، بدأت في دعم الفقراء من خلال تخصيص ميزانية قدرها ملياري دولار أمريكي على مدى السنوات الأربع القادمة لصناعة الألبان.
هذا القرار حَفّز مزارعي الألبان، وعلموا أن الحكومة ستقدم مساعدتها المالية إذا زادوا إنتاج منتجات الألبان. لذا بدأوا عمدًا في إنتاج فائض من منتجات الألبان.
قرر المزارعون بعد ذلك تحويل منتجات الألبان المنتجة إلى جبن بسبب طول مدة حفظه مقارنة بمنتجات الألبان الأخرى. بفضل البرنامج الذي بدأه الرئيس كارتر، امتلكت الحكومة حوالي 500 مليون رطل من الجبن بحلول الثمانينات. (Source: The Farmlink Project)
ما هو TEFAP؟
تم إنشاء برنامج المساعدة الغذائية الطارئة المؤقتة، المعروف أيضًا باسم TEFAP، في عام 1981 عندما أدركت الحكومة أن الأجبان التي تحتفظ بها بدأت تتعفن. كان لابد من التخلص منها فورًا. بدأت الحكومة في توزيع الجبن على المراكز المجتمعية مجانًا. أُطلق على ذلك «جبن الحكومة» وأصبح رمزًا للثقافة الأمريكية.
مع مرور الوقت، وبسبب الإفراط في الإنتاج وتراكم أطنان من مخزون الجبن، احتاجت الحكومة إلى بدء توزيع الجبن ليس فقط على الفقراء، وملاجئ الحيوانات، أو المدارس. بدأوا بالتحدث إلى سلاسل الوجبات السريعة المختلفة لتشجيعهم على إضافة المزيد من الجبن إلى منتجاتهم. أدى ذلك إلى حملة GOT MILK، حيث ارتدى المشاهير شوارب الحليب. (المصدر: مشروع فارملينك)
كانت الحملة تهدف إلى تشجيع المستهلكين على شرب المزيد من الحليب كطريقة للتخلص من فائض منتجات الألبان الحكومية.
من يحافظ الآن على مساحة تخزين الجبن؟
اليوم، لا تزال مساحة تخزين الجبن تحت سبرينغفيلد، ميسوري موجودة. ومع ذلك، فإن مسؤولية ملكية وصيانة فائض الجبن الآن مقسمة بين الحكومة والمتعهدين الخاصين. إحدى الشركات الخاصة هي كرافت. لقد استأجروا حوالي أربع مئة ألف قدم مربع للتخزين منذ عام 2008. (المصدر: جود)
