في عام 1999، التقت شركة كرافت بأكبر شركات الأغذية الأمريكية لمناقشة القلق المتزايد بشأن الصحة العامة المرتبط بالأطعمة المعبأة والمصنّعة، وقرّروا عدم تقليل استعمال الملح والسكر والدهون لتجنب فقدان الطعم وخسارة الأرباح للمستثمرين.

كيف تُحرف صناعة الأغذية براعم التذوق باستخدام «الملح والسكر والدهون»

توزيع الكوكا على العملاء الذين يُطلق عليهم “مستخدمون كثيفون”. البيع للمراهقين في محاولة لجذبهم مدى الحياة. تعديل النسب علميًا للملح والسكر والدهون لتحسين سعادة المستهلك.

في كتابه الجديد، الملح والسكر والدهون: كيف استدرجتنا عمالقة الطعام، يدخل الصحفي الحائز على جائزة بوليتزر مايكل موس عالم الأطعمة المعالجة والمعبأة.

يبدأ موس قصته في عام 1999، عندما خاطب نائب رئيس في شركة كرافت اجتماعًا لأعلى التنفيذيين في أكبر شركات الطعام في أمريكا. موضوعه: القلق المتزايد بشأن الصحة العامة بسبب وباء السمنة والدور الذي تلعبه الأطعمة المعبأة والمعالجة فيه. قدم مايكل مود حجته، متوسلاً إلى زملائه للانتباه إلى الأزمة الصحية والنظر في ما … متابعة القراءة (5 دقائق)