في القرنين الخامس عشر والسادس عشر، كان المواطن الفرنسي العادي يستهلك حوالي 1.5 إلى 2.5 رطل من الخبز يوميًا، بينما كان الأثرياء قادرين على تناول اللحم واثنين من اللترات من النبيذ كل يوم. كان الخبز هو العمود الفقري لنظام غذاء الفقراء. عندما أصبح القمح محدودًا، واجه الفرنسيون الجوع مما دفعهم إلى اتخاذ قرارات جذرية. هل سمعت عن خبز العظام؟
في تسعينيات القرن الـ 1590، كان الباريسيون الجائعون يطحنون عظام البشر ويستخدمونها كدقيق لصنع “خبز العظام”.
ما الذي تسبب في نقص الإمدادات في فرنسا مما أدى إلى المجاعة؟
كانت فرنسا غارقة في حروب الدين في الجزء الثاني من القرن السادس عشر، حيث تصارعت الكاثوليك مع البروتستانت. في عام 1590، حاصرت الرابطة الكاثوليكية باريس، التي كان الجيش الملكي الفرنسي يحافظ عليها تحت قيادة هنري من نافار، المستقبل هنري الرابع لفرنسا.
حاول الحصار إطعام المدافعين بالجوع عن طريق منع دخول الطعام إلى المدينة. وفقًا لـ دي لِإستويل، تم استدعاء جمعية في منتصف يونيو لمناقشة مسألة نقص الطعام. (المصدر: Ancient Origins)
كيف بدأ خبز العظام؟
تم التوصية خلال الجمعية بأن تُطحن عظام من بيت الجثث، وهو مرفق يُحفظ فيه بقايا الهياكل العظمية مكشوفة أثناء حفر قبور جديدة في مقبرة الأبرياء، إلى دقيق وتُستعمل لصنع الخبز. نتيجةً يأسهم، لم يعترض أحد على الاقتراح، وتم تنفيذ الخطة.
ومع ذلك، يذكر دي لِإستويل أن التجربة تُركت سريعًا لأن الذين تناولوا الخبز هلكوا على أي حال. شاهد آخر، إنريكو كاتيرينو دافيلا، مؤرخ ودبلوماسي إيطالي شارك في حروب الدين الفرنسية، يؤكد ذلك. (المصدر: Ancient Origins)
هل كان خبز العظام غير آمن للاستهلاك؟
ليس من الواضح لماذا هلك الأشخاص الذين أكلوا خبز العظام، وقد تم اقتراح احتمالات أخرى. تشمل بعض النظريات الأقل مصداقية وجود الزرنيخ أو فيروسات مميتة في العظام أو أن تناول هذا الخبز كان له تأثير نفسي سلبي على متناوله، مما قتلهم، بسبب التحريم شبه العالمي للآكل لحوم البشر.
إحدى الاحتمالات الأكثر منطقية هي أن عظام البشر كانت تفتقر إلى السعرات الحرارية والعناصر الغذائية ولم توفر ما يكفي من الموارد لدعم شخص. علاوة على ذلك، العظام تتكون أساسًا من معادن غير عضوية لا يمكن هضمها ومن الصعب التخلص منها إذا تم تناولها. قد يؤدي تراكم هذه المعادن في الجهاز الهضمي للأشخاص الذين أكلوا خبز العظام إلى انسدادات معوية مميتة. (المصدر: Ancient Origins)
هل يمكن استخدام العظام المطحونة في أماكن أخرى؟
على الرغم من أن عظام الإنسان تفتقر إلى العناصر الغذائية، إلا أنها غنية بالمعادن، وخاصة الكالسيوم. بينما قد لا يكون الباريسيون المحاصرون في عام 1590 على علم بذلك، كان الأوروبيون كذلك بحلول أوائل القرن التاسع عشر. خسارة نابليون في معركة واترلو أنهت الحروب النابليونية في عام 1815. مات العديد من الجنود في ساحة المعركة خلال هذه المعركة الكبيرة.
بعد بضع سنوات، تم استخراج عظامهم، إلى جانب عظام الخيول، وعادةً ما تم إرسالها إلى هول قبل أن تُرسل إلى مطاحن العظام. من ناحية أخرى، استُخدمت العظام المطحونة لإنتاج الأسمدة بدلاً من الخبز بسبب محتواها العالي من المعادن. (المصدر: Ancient Origins)
