التونة هي سمكة مياه مالحة تنتمي إلى قبيلة ثونيني، وهي فرع فرعي من عائلة السكوبرِدِي. تحتوي عائلة ثونيني على 15 نوعًا موزعة على خمس أجناس، وتتراوح أحجامها من تونة الرصاصة إلى تونة الزعنفة الزرقاء الأطلسية، التي يمكن أن تنمو لتصل إلى 2 متر وتعيش حتى 50 عامًا. لكن ما هي أغلى تونة تم بيعها في مزاد في اليابان؟
في عملية البيع عام 2019 في اليابان، بيعت تونة زعنفة زرقاء واحدة وزنها 612 رطلاً مقابل 333.6 مليون ين. وهذا أكثر من ضعف الرقم القياسي السابق البالغ 155 مليون ين الذي تم تحقيقه في عام 2013.
كييوشي كيمورا: ملك التونة
كييوشي كيمورا، الذي يعلن نفسه ملك التونة الياباني ومالك مطعم سوشي، دفع رقمًا قياسيًا قدره 3.1 مليون دولار أو 333.6 مليون ين لتونة زعنفة زرقاء ضخمة في مزاد رأس السنة لسوق السمك تويوسو في طوكيو.
عطاء كيمورا تجاوز ضعف الرقم القياسي السابق البالغ 155 مليون ين الذي تحقق في مزاد رأس السنة السنوي عام 2013. وكانت السمكة الثمينة والهشة تزن 612 رطلاً (278 كغ).
صرح رئيس سوشي، زانماي، بأنه تفاجأ بارتفاع السعر إلى هذا الحد لكنه لم يتردد في كسر الرقم القياسي.
وفقًا للهيئة اليابانية للبث NHK، تم صيد تونة الزعنفة الزرقاء الضخمة بالقرب من محافظة أوموري في شمال اليابان.
جرت عملية البيع في أول مزاد رأس سنة بعد إغلاق سوق السمك بالجملة الشهير تسوكيجي في طوكيو، أحد أبرز معالم السياحة في المدينة. كان يُنظر إلى تسوكيجي على أنه أكبر سوق للأسماك والمأكولات البحرية في العالم.
في أكتوبر، أُغلق السوق وانتقل إلى تويوسو، وهو مرفق جديد قريب.
تُعد اليابان أكبر مستهلك للتونة في العالم، وتواجه انتقادات دولية متكررة مع تراجع أعداد تونة الزعنفة الزرقاء في المحيط الهادئ. ونظرًا لأن هذه الأسماك لا تتكاثر بانتظام في الأسر، قضى العلماء اليابانيون عقودًا في ابتكار طرق لإنتاج أسماك مزارعية ذات دورة حياة كاملة. (المصدر: CNN)
مقارنة بين تونة الزعنفة الزرقاء وتونة الزعنفة الصفراء
كل من تونة الزعنفة الزرقاء وتونة الزعنفة الصفراء هما من أعلى المفترسات في محيطات العالم. ومع ذلك، فهما يختلفان بشكل واضح. هناك ثلاث أنواع معترف بها من تونة الزعنفة الزرقاء ونوع واحد فقط معترف به من تونة الزعنفة الصفراء على مستوى العالم. تُقدّر جميع الأنواع الثلاثة من الزعنفة الزرقاء عاليًا سواء كأسماك صيد أو كأطعمة، بينما تزداد شعبية الزعنفة الصفراء في كلا السوقين. تُعد هذه الأسماك الضخمة والقوية مفترسات قمة في كل نظام بيئي تزوره.
العديد من أنواع الأسماك مهددة بالانقراض بسبب الصيد المفرط، لكن مجموعات التونة خاصةً معرضة للخطر. التونة الزرقفينية أكثر عرضة بسبب العرض المحدود والطلب العالي، وقد أدى هذا الانخفاض في العرض إلى إضرار التونة الصفراء أيضًا. حاليًا، ممارسات صيد التونة غير مستدامة سواء للزرقفينية أو الصفراء، وتُعد الزرقفينية الأكثر عرضة. (المصدر: A-Z Animals)
القيمة الطهوية للتونة
قد تكون التونة الزرقفينية أكثر الأسماك التجارية طلبًا في العالم. إنها سمكة ثمينة، حيث تُباع تونة زرقفينية وزنها 600 رطل بمبلغ 3 ملايين دولار في مزاد ياباني. اليابان هي المستهلك الرئيسي، حيث تُستخدم في السوشي. عادةً ما تُباع التونة الزرقفينية الأطلسية بأكثر من 200 دولار للباوند.
تُستخدم التونة الصفراء أيضًا في الطهي، وإن كانت أقل ندرة أو ضخامة من الزرقفينية. نتيجة لذلك، هي أقل تكلفة. تُصنع السوشي والساشيمي وحتى الستيكات من التونة الصفراء. تُعرف هذه الأسماك باسم “أهي” في الثقافة الهاوايية، وهو ما يعرفه الكثيرون. في الإعدادات التجارية، غالبًا ما يتراوح سعر التونة الصفراء بين 8 و15 دولارًا للباوند. (المصدر: A-Z Animals)
