الجبن هو مكوّن أساسي في ساندويتش الجبن المشوي الكلاسيكي، وqueso يجعله ذائبًا ولذيذًا. الجبن الأمريكي، سواء كان برتقاليًا زاهيًا أو أبيضًا نقيًا، يُباع في كتلة ضخمة أو ملفوفًا فرديًا في البلاستيك، هو مكوّن تقليدي في العديد من الوصفات والأنظمة الغذائية الأمريكية. لكن هل تعلم أن الجبن الأمريكي في الواقع مزيج من أنواع مختلفة من الجبن؟
“الجبن الأمريكي” هو مزيج من الشيدر، كولبي، الخثارة المغسولة، والجبن الحبيبي. يتطلب القانون الفيدرالي أن يُوسم بـ“جبن أمريكي معالج” إذا كان يحتوي على أكثر من نوع جبن أو بـ“طعام جبن أمريكي معالج” إذا كان يحتوي على الأقل 51٪ جبن ولكن مكونات ألبان محددة أخرى.
الجبن الكندي-الأمريكي
قد تتفاجأ عندما تعلم أن الجبن الأمريكي ليس أمريكيًا بقدر ما يُظهر اسمه. وفقًا لمراجعة ألبان ميتشغان، تبدأ قصة هذا الجبن في عام 1911 في سويسرا، عندما جمع والتر جربر وفريتز ستيتلر جبن إممنتال المحلي مع مادة الحفظ صوديوم سيتريت لإنتاج جبن ذو عمر افتراضي أطول للتصدير. النتيجة كانت ناعمة، وكان التجربة ناجحة.
وفقًا للمصدر، استغرق الأمر خمس سنوات حتى يحصل كندي الأصل جيمس لويس كرافت على براءة اختراع العملية، ليس في سويسرا بل في الولايات المتحدة. أنشأ كرافت نسخته من المنتج السويسري لتمديد عمر الشيدر، وليس إممنتال.
في طلب براءة الاختراع، صرح بأنه يهدف إلى تحويل الشيدر إلى منتج ثابت على الرف يمكن تخزينه دون أن يفسد مع الحفاظ على النكهات المميزة للجبن.
في النهاية، حصل نورمان كرافت على براءة اختراع لصندوق مبطن بورق معدني يمكن صب الجبن السائل فيه ثم تقطيعه إلى مربعات مقسمة وفقًا لمراجعة ألبان ميتشغان. وفقًا للمديرة العليا لبناء العلامة التجارية في كرافت آن فيلد، كان المنتج الناتج وسيلة مريحة ومحمولة لتوفير الجبن لملايين الأمريكيين، بما في ذلك الجنود المتمركزين في الخارج خلال الحرب العالمية الثانية. (المصدر: Mashed)
قصة الجبن الأمريكي الأصلي
الجبن الأمريكي الأول، سواء كان المنتج السويسري الأصلي أو أول جبن حصل كرافت على براءة اختراع له، كان يفتقر إلى ما يبدو أنه مكوّن أساسي للمنتج كما نعرفه اليوم: التغليف. وفقًا لتريلست، لم يحصل نورمان كرافت على براءة اختراع للقطعة الأمريكية المغلفة فرديًا ذات الحصة الواحدة إلا في عام 1944.
وفقًا لصحيفة نيويورك تايمز، بحلول ذلك الوقت، كان رئيس البحوث في شركة كرافت، نورمان، يبحث عن طريقة لجعل منتج الجبن المعالج لأخيه أكثر ملاءمة للمستهلك المنزلي. في عام 1935، بدأ يعمل على حل، مجربًا بيع الجبن مقطعًا مسبقًا بدلاً من أن يكون على شكل كتلة أو رغيف. تم تقديم أول Kraft De Luxe Process Slices، وهي مجموعة من ثماني شرائح يمكن تقشيرها حسب الحاجة، في عام 1950.
وفقًا للمنصة، سيتعين على أرنولد ناوروكي الانتظار بضع سنوات أخرى قبل تطوير المكوّن الأساسي النهائي لهذا الطعام المريح: التغليف الفردي. هذا الاختراع عام 1956 كان بمثابة بداية كرافت سينغلس المغلفة فرديًا التي نعرفها ونحبها اليوم. (المصدر: Mashed)
هل تُصنَّف فيلفيتا كجبن أمريكي؟
فيلفيتا ليست بالضبط جبنًا أمريكيًا لكنها تقترب كثيرًا. إنها مزيج من أجبان قديمة تُعالج بالمستحلبات التي، عند معالجتها معًا، تمنحها القابلية للذوبان المثالية. اسم العلامة التجارية يأتي من قوامها المخملي عند الذوبان. (المصدر: Taste of Home)
