بينما لا أحد يعرف حقًا من صنع أول جبن، تقول الأساطير القديمة إن تاجرًا عربيًا اكتشفه عندما وضع الحليب في كيس مصنوع من معدة خروف. لكن أقدم الاكتشافات بناءً على السجلات الأثرية تعود إلى 5500 قبل الميلاد في كويافيا، بولندا. بفضل هذا الاكتشاف، يمكننا الاستمتاع بالعديد من الأطباق التي تحتوي على هذا المنتج الفرعي من الألبان. لكن هل تعلم أن الحكومة الأمريكية لديها مخزون خاص من الجبن؟
تمتلك الحكومة الأمريكية حوالي 1.4 مليار رطل من الجبن. تدفع وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) لتخزين الجبن بحيث يتم حماية أسعار منتجات الألبان.
أين يخفون الجبن؟
يمكن العثور على هذا المخزن الضخم للجبن الأمريكي على عمق مئات الأقدام تحت الأرض في سبرينغفيلد، ميسوري. وهو معروف أيضًا بـكهف الجبن. يحتوي على أطنان من الجبن الفائض التي تعود إلى السبعينات. تخزن حوالي 2 مليون قدم مربع من المستودعات جبن الحكومة.
يوضع تحت الأرض لتخزين مثالي. درجة الحرارة أبرد بالتأكيد عند ثابت 58 درجة فهرنهايت. هذا يقلل من استهلاك الطاقة والتكاليف الإجمالية مقارنة بتخزينه فوق الأرض. (Source: مشروع فارملينك)
كيف يخزن مزارعو الألبان جبنهم؟
تبدأ تاريخ هذا التخزين للجبن في السبعينات. بدأ كجهد لإنقاذ مزارعي الألبان المحاصرين من الاكتئاب. الحكومة، بقيادة الرئيس جيمي كارتر، بدأت في دعم الفقراء من خلال تخصيص ميزانية قدرها ملياري دولار أمريكي على مدى السنوات الأربع القادمة لصناعة الألبان.
هذا القرار حفز مزارعي الألبان، وعلموا أن الحكومة ستقدم مساعدتها المالية إذا كانوا قد أنتجوا فائضًا من منتجات الألبان. لذا بدأوا عمدًا في إنتاج فائض من منتجات الألبان.
قرر المزارعون بعد ذلك تحويل منتجات الألبان المنتجة إلى جبن بسبب طول مدة تخزينه مقارنة بمنتجات الألبان الأخرى. بفضل البرنامج الذي بدأه الرئيس كارتر، امتلكت الحكومة حوالي 500 مليون رطل من الجبن بحلول الثمانينات. (Source: مشروع فارملينك)
ما هو TEFAP؟
تم إنشاء برنامج المساعدة الغذائية الطارئة المؤقتة، المعروف أيضًا باسم TEFAP، في عام 1981 عندما أدركت الحكومة أن الأجبان التي تحتفظ بها بدأت تتعفن. كان لابد من التخلص منها فورًا. بدأت الحكومة في توزيع الجبن على المراكز المجتمعية مجانًا. كان يُطلق على ذلك اسم جبن الحكومة وأصبح رمزًا للثقافة الأمريكية.
مع مرور الوقت، وبسبب الإفراط في الإنتاج وتراكم أطنان من مخزون الجبن، احتاجت الحكومة إلى بدء توزيع الجبن ليس فقط على الفقراء أو ملاجئ الحيوانات أو المدارس. بدأوا بالتفاوض مع سلاسل الوجبات السريعة المختلفة لتشجيعهم على إضافة المزيد من الجبن إلى منتجاتهم. أدى ذلك إلى حملة GOT MILK، حيث ارتدى المشاهير شوارب الحليب. (المصدر: The Farmlink Project)
كانت الحملة تهدف إلى تشجيع المستهلكين على شرب المزيد من الحليب كطريقة للتخلص من فائض منتجات الألبان الحكومية.
من الذي يحافظ الآن على مساحة تخزين الجبن؟
اليوم، لا يزال مساحة تخزين الجبن تحت سبرينغفيلد، ميسوري موجودة. ومع ذلك، فإن مسؤولية ملكية وصيانة فائض الجبن الآن مقسمة بين الحكومة والمقاولين الخاصين. إحدى الشركات الخاصة هي كرافت. لقد استأجروا حوالي أربع مئة ألف قدم مربع للتخزين منذ عام 2008. (المصدر: Good)
